說起蘆筍，是真正的春天之美味。生於早春，到五月份就結束了嫩莖可食的階段。所以能吃這菜的季節，也就只有這幾個月，現在已經是4月末了，再不吃它可就要等明年咯。
蘆筍肉質脆嫩，鮮美無敵。更重要的是，蘆筍內富含堪稱“抗癌大王“的硒元素，它體內的硒含量高於其他蔬菜，甚至堪比海蝦，可以說是真正的”菜中蝦“了！硒元素含量越多，防癌抗癌的效果也就越好，多吃蘆筍，癌症遇見都躲走喲！
另外蘆筍因為含有大量的膳食纖維，促進腸道蠕動，是非常好的減肥餐伴侶，熱量低，氨基酸豐富，多吃也不會長肉，真是一個體貼的蔬菜呢！
【蠔油蘆筍】
【所需食材以及輔料】
主材：蘆筍400g
調料類：蠔油一勺、鹽一勺、生抽一勺、糖一勺、植物油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。蘆筍選擇細嫩翠綠的會更鮮甜，去掉下部的老梗，只留這上面一段最能的部分。
步驟二：鍋中加水以及一點鹽、一點油，水開後把蘆筍放入，煮大概1分鐘左右撈出。
步驟三：焯水後的蘆筍我們要馬上放到冷水龍頭下面沖涼水，這樣快速的冷熱交替，可以讓蘆筍變得更加鮮甜和脆嫩，還能保持顏色更綠。
步驟四：焯水好的蘆筍我們切成2~3釐米的小段，注意是要斜切。這能讓蘆筍更加入味，也更美觀。
步驟五：炒鍋加一勺植物油中火燒熱，然後下入蘆筍段翻炒大概20秒左右。
步驟六：把蠔油、鹽、生抽、糖混合起來，攪拌均勻，一次性下入蘆筍中，翻炒幾下即可出鍋。
一盤鮮香可口的蠔油蘆筍就出鍋咯！最適合春夏之交這個季節來吃了，清清爽爽的，看一眼就有胃口。
【小貼士】
炒蔬菜，尤其是容易變黃的蔬菜，要注意兩個訣竅：第一，焯水時候放一點點油和一點點鹽，焯水後再快速過一下冷水。這樣可以保持綠色蔬菜不變黃，口感也會更好。飯店裡都這麼做。第二，把調料事先混合好，不要炒菜的時候一會拿醬油一會拿鹽，這非常耽誤時間，炒蔬菜一般就煸炒十幾秒，這一拿一送的時間蔬菜就炒老了！
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