01.21 做了這8道素菜，桌上的肉都沒人吃了，有顏有味，全家人搶著吃

做了這8道素菜，桌上的肉都沒人吃了，有顏有味，全家人搶著吃；

一、豉油西蘭花

用料：西蘭花2朵、色拉油一勺、食鹽半茶匙、蒸魚豉油半湯匙

做法：

1、西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上，因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸狀，更容易有農藥殘留，一定要處理乾淨訪客食用。

2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花後，切成塊，將西蘭花焯水，過涼，過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油，

3、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可；

二、燒茄子

用料：茄子1個、西紅柿1個、食鹽半茶匙、醋2茶匙、蒜2瓣、生抽3茶匙、老抽1茶匙、澱粉1茶匙、小蔥2根、白糖3茶匙；

做法：

1、需要茄子、番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家裡有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準備一點，

2、茄子洗淨切成滾刀塊，不去皮，番茄洗淨同樣切成滾刀塊，大蒜切片放到一邊備用，

3、茄子切塊後放入水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟盛出備用，

4、再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3茶匙、老抽1茶匙、醋2茶匙，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用，不用加水，

5、原鍋再導入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入，番茄塊，炒幾下後倒入茄子，在炒幾下倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另一半大蒜，蓋上鍋蓋燜一會兒即可

三、蠔油生菜

用料：生菜1顆、醬油拌茶匙，蒜半顆，蠔油1湯匙，水澱粉1湯匙、白天1湯匙、植物油適量

做法：

1、生菜洗乾淨，蒜切末，鍋中燒開水，放一點鹽和幾滴油，下生菜炒幾秒撈出裝盤

2、炒鍋中導入少許植物油，油熱後導入蒜末炒香，加蠔油，白糖，醬油，勾芡一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可

四、醬燜杏鮑菇

用料：杏鮑菇2個、色拉油40克、食鹽一小茶匙、雞精適量，甜麵醬10克，小蔥適量，水50克，澱粉5克

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片

2、煎鍋倒少量油，燒熱轉中火，下入杏鮑菇兩面煎熟

3將10克甜麵醬導入30克清水調勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒勻，水收到8成幹，將5克澱粉倒入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡，快速倒入鍋中翻炒均勻，即可關火，

五、香菇荷蘭豆小炒

用料：荷蘭豆400克、香菇200克、食鹽1.5茶匙、醬油半湯匙，橄欖油2湯匙

做法：

1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水裡，泡10分鐘左右，把香菇撈出洗一遍，切片

2、荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱後放香菇炒1分鐘，香菇變軟

3、倒入荷蘭豆炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味即可

六、糖醋胡蘿蔔

用料：胡蘿蔔1根，生菜1片，食鹽4克，醋10毫升，白糖5克，芝麻油適量，白芝麻少許

做法：

1、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲放入盤中，撒上鹽醃15分鐘，將已經醃軟的胡蘿蔔絲用清水洗淨，控幹水分

2、加入白糖、醋、香油、生菜切絲放進去

3、撒上熟白芝麻拌勻後即可食用

七、清炒豇豆

用料：豇豆500克，色拉油適量，食鹽克，蒜3瓣

做法：

1、豇豆洗淨後，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色

2、鍋中倒入植物油，燒熱後，倒入豇豆

3、翻炒豇豆至熟後，倒入蒜瓣炒幾下起鍋即可

八、白菜豆腐

用料：白菜800克，豆腐400克，食鹽半茶匙，雞精半茶匙，姜1片，蒜3瓣，植物油3湯匙，細蔥1根，水少許

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊

2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝乾，鍋中倒植物油燒熱，放入姜蔥蒜，炒香

3、放入豆腐略煎一下，加水小燉一會兒，放入白菜翻炒幾下，最後跳入鹽和雞精即可