生煎包，在上海又叫“生煎饅頭”，非常受顧客歡迎。生煎包以“皮薄，餡大，湯汁多，底部金黃酥脆”而聞名，在江浙滬一帶非常流行，特色借鑑了灌湯小籠包的湯汁，湯汁多而味道鮮美，吃的時候一定要先開窗，後喝湯；否則會燙到嘴的呢。
哪裡可以學生煎包，生煎技術培訓哪家好，帶著這個問題，我吃過很多地方的生煎包，覺得還是鼎味鮮小吃的生煎味道好吃，非常符合。老闆是個中年人，據說在杭州已經開了15年的生煎包店，並有5家店面。而且基本味道還是有差異化的口味，據老闆介紹因為每個店面的人群口味不一樣，所以自己在口味上都做了調整。但是他們的特色生煎包這個單品，每個店都是一樣的。只是為了滿足不同口味的人，才調整不同口味，這樣做的目的就是要適應本地化，當地化的人群需求。
鼎味鮮小吃培訓之生煎包
哪裡可以學生煎包，生煎技術培訓哪家好，我感覺這家店的生煎包比我在上海吃的生煎包味道更好些。因為經常到這家店吃生煎包，老闆告訴我生煎包的餡料製作方法。
哪裡可以學生煎包，生煎技術培訓哪家好。在此將生煎包的餡料製作方法與大家分享：豬肉沫，薑末，皮凍，醬油，生抽，蔥花，雞粉，味精，鹽適量，芝麻油少量。老闆說，基本按照這個方法做出來的餡料，在家就看可以做作好吃的，我自己試了幾次，味道也不錯。但是與他家店的味道相差還是很遠。老闆笑著說，雖然用的都是這些材料，但是如果做到和他店裡一樣的味道，基本也是很困難的，因為他家這是秘製配方，每個餡料的技術都是一定比例調配的，基本上都要精確到克的。這個已經屬於商業機密了，不能說的。告訴我這麼多，已經在洩露配方了呀。
我自己試了很多次後，每次也用稱計重，感覺味道還可以。與大家分享一下：豬肉末：500克，薑末：30克，皮凍300克，醬油6克，生抽12克，蔥花40克，雞粉9克，味精6克，鹽適量，芝麻油少量。大家可以按照這個配方調整餡料試試，如有更好的調製方法，也可以在評論區分享。
更多餐飲技術，廚師技術，請關注，收藏，分享，轉發；您的支持就是動力！
閱讀更多 餐飲小吃技術培訓 的文章
