我喜歡去東京品嚐高水準的美食，但是我不喜歡他們的“熟人預約制”，靠人際關係預定飯店實在不符合我的風格，所以也就從不奢望訂到小野二郎、東麻布天本和齋藤……
吃了二郎家對面的燒鳥 下次寫
銀座的壽司名店，只要有開放的預定平臺，我們都努力去吃，好吃嗎？當然！那是壽司的至高境界——吃完開心嗎？嗯，高級壽司店的規矩真的蠻多的：不許遲到、不能噴香水、照相機不能放桌上，我多按一記快門師傅都會不高興……吃完一套壽司出門，我不由長吁一口氣，感覺有時疲憊和拘束感反倒壓過了口腹之樂。
說來奇妙，我在東京吃得最開心的壽司，並不高檔，也算名店，很多人都知道——大和壽司，在築地與壽司大並稱為壽司雙雄，去年跟隨魚市一起搬到了豐州市場。
兩“大”壽司都以排隊長而聞名，吃壽司大需付出等位三四個鐘頭的代價，搬遷新址的大和壽司由於開在場外獨棟的建築裡，店面更加寬敞，等候的隊伍動得更快了點呢。我們十點多趕到店門口，繞著蛇形通道排隊，不到半個鐘頭就被小師傅領進門。
運氣也真的是好，剛巧輪到店裡最年長的師傅，老人家眉毛全白了，翹得高高的，笑起來看不到眼睛，像個老頑童也像活神仙。
拿熱毛巾擦擦手，姜就擺好了。
相機的焦還沒對上，海膽軍艦就落下了，一口塞滿嘴巴，馥郁甘香！
海膽好大，我還沒來得及嚥下去，金槍魚又來，唔，油潤肥美。
海老拖著長長的尾巴緊跟著到來，是甜的呢，我們的嘴巴被塞得鼓鼓囊囊的，還在感嘆食材新鮮果然無敵啊！
“Oishi！”又是一貫，這出手實在太快了。
老爺爺笑眯眯地望著我們，有時說兩句簡單的英語，手上片刻不停，一眨眼的功夫，六個卷壽司齊刷刷擺在我們面前。
玉子燒 一個停頓
這壽司完美嗎？“熟客預約店”的師傅看了可能會昏過去：海膽堆得歪斜，魚片擺得隨性，米粒不時散落，有時候蔥還沾在魚身上，有時候山葵快掉出來。
卷壽司的瑕疵更多，這裡漏一點米粒，那裡露一粒魚子……這要是放在銀座的壽司店，簡直是造反！
但是它們充滿生命力啊，彷彿東京灣新鮮的漁獲迫不及待地要撲到米飯身上，再躍入我們的口中，老爺爺呢，一把抓住它們，把食材規整好了再親手送到我們手中。
我一手舉相機，一手握壽司，享受著疾風驟雨般的壽司風暴，老爺爺在暴風眼樂呵呵地投遞出一貫又一貫壽司，讓圍攏在他身邊的每個人都感到被投餵的快樂與滿足。
吃完星鰻和烏賊，我們決定再延續一下快樂，請老爺爺幫我們追加一道，指指櫃子裡的白子：“One more？”“One more，Ok！”
白子實在堆得太滿，都快站不住了！老爺爺剛剛鬆開的手又伸回去，努力固定住超載的白子軍艦，我終於拍到了他的手。
白子要怎麼形容呢？它幾乎沒有味道，純然是一團光滑潔淨的精巢……我覺得我沒有抓住它的精髓，下次再試試吧。
仰頭喝完味增湯，暢快淋漓，不過坐了二三十分鐘而已，也高潮迭起。
起身買單，兩個人不過一萬出頭。
店裡只收現金
我們轉身跟老爺爺辭別，他像招財貓一樣朝我們揮手，老人家可是從早上五點半開始迎客，一直要做到下午兩點多，真是不容易啊。
在這裡吃壽司，有一種拋開束縛的鬆快感，彷彿回到了幾個世紀前的木製屋臺，享受最新鮮質樸的料理，我忽然想到：這才是真正的江戶前啊，壽司本該如此快樂！
你在築地或者豐州市場有什麼有趣的回憶嗎？排了多久的隊？或者還有哪家店好吃？歡迎留言分享。
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