今年9月，九毛九在港交所遞交招股書，擬在香港主板上市。此事受到業內的廣泛關注，餐企上市的話題也再次被熱議。
這幾年上市的餐企越來越多。今年5月，以瘋狂燒錢迅速擴張的瑞幸咖啡在一片質疑聲中前往美國納斯達克上市。再往前，2018年9月，海底撈在港交所上市。而周黑鴨、絕味食品、廣州酒家也在2016與2017年兩年裡上市。
然而在餐飲行業逐漸迎來上市潮的同時，也有不少實力強大的餐企選擇不上市，就如華為一般。華為創始人任正非曾一再強調過，華為不片面追求企業規模，華為的發展不缺資金，因此不會進入資本市場，絕對不上市。
在他看來，華為上市會造富一大批公司員工，但“這可能會讓我們越來越怠惰，失去奮鬥者的本質色彩”。
那麼，不上市的餐企，又是為何呢？
1. 老乾媽“堅決不上市”，認為“上市是欺騙人家的錢”
1997年，陶華碧女士成立了貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司。2018年，老乾媽的年銷售達45億元左右。憑著一款辣椒醬，老乾媽在全國甚至全球樹起了強勢的影響力。
正是這樣一家企業，卻對外宣稱不上市。陶華碧女士在接受媒體採訪時多次提到“堅決不貸款、不融資、不上市”。
在她看來，一上市就可能傾家蕩產，她認為“上市是欺騙人家的錢”，並多次拒絕了地方政府的上市提議。
一些實力強大卻不上市的企業，往往是因為：企業不需要融資；且不希望被資本牽著走。
老乾媽堅持不上市最大的底氣是過硬的產品質量帶來的龐大現金流。在此前幾乎不打廣告的情況下，年銷售額突破45億元，可以說老乾媽的規模是被市場需求推著發展起來的。
如今陶華碧女士已經將棒交至兩個兒子手中。隨著新一代年輕管理層的更替，老乾媽對資本的態度是否會發生變化？我們拭目以待。
2. “西貝永遠不上市”，把錢分給奮鬥者
無獨有偶，西貝莜麵村創始人賈國龍也曾堅定地說過“西貝永遠不上市”。截至今年9月份，這家創辦於1999年的西北菜館，在全國擁有344家門店，員工23000名，年銷售額達到了50多億元。
賈國龍十分認可華為與任正非的做法。“任正非本事比我大多了，（我）不一定都學得來，但捨得分錢這一點我還是能學來的。”賈國龍曾提到。
“我們不是找一個有錢人開一家店，偏要找那些肯奮鬥、誠實、有生意感覺的普通人，有意給他們多分利，培養他們從無產者變有產者。”他坦言，要帶頭把錢分給奮鬥者。
西貝實行創業合夥人制，每家門店分部佔40%股份，總部佔60%股份，作為總部絕對大股東的賈國龍夫婦在西貝公開承諾帶頭向下分利，每年拿出自己50%以上分紅髮獎金。
上市，意味著要將企業的商業情況公佈於眾，並受股民監督。賈國龍不想被財務報表所束縛，在他看來，上市公司往往費用利潤化，比如團建吃頓飯1萬塊，假如10倍市盈率，報表上10萬利潤就被“吃”掉了，於是通常省著不吃。
但他偏偏要利潤費用化，聲稱花錢才是目的，“西貝的使命是創造喜悅人生，我們要隨時隨地給顧客提供一頓好飯，提供美好的生活方式，首先我們自己要過美好生活。”
結語：
老乾媽、西貝皆提出“不上市”，然而未來會不會有所變化，我們暫且持觀望態度。
畢竟，作為中國最大的飲料生產企業，娃哈哈創始人宗慶後早前就曾多次表態“娃哈哈不缺錢也不上市”。然而2017年，宗慶後卻開始對外鬆口，“娃哈哈也會考慮上市”。
今年5月，娃哈哈公關部部長、宗慶元的女兒宗馥莉曾表示，娃哈哈上市是一個非常正常的舉動。“如果你不是上市公司，大家對於你的投資會有懷疑。雖然我們也是一個大品牌企業，但別人會覺得上市公司是一個有明確規範流程的公司，會比較放心跟你談判。”
那麼餐企、食品企業到底該不該抱著上市的目的呢，你有什麼看法？
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