晚上9點是四年一次的世界盃開幕式，是不是有很多喜歡看球小夥伴已經按捺不住了~

因為俄羅斯和我國有著時差，每天熬夜看球肯定是少不了的，但是看著那麼激情的比賽，嘴裡沒點東西總覺得空落落的

所以在家做點美味的下酒菜配點小酒，看球的時候別提多有滋味了。今天，教你做七道看世界盃必備的下酒菜，有葷有素滋味十足，就算不愛看的人也學學吧~保不齊你喜歡的人喜歡看球，吃了你做的下酒菜後會更愛你了呢~

醬爆花甲

配料:

花甲500g、豆瓣醬2匙、食用油適量、生抽適量、味極鮮適量、蠔油適量、料酒1匙、花椒油適量、鹽適量、白糖適量、開水1小碗、薑絲適量、蔥段適量、乾紅椒適量、香菜少許

烹飪步驟:

1.花甲清洗乾淨，瀝乾水。

2.準備好所需食材，薑絲、八角、乾紅椒、蔥段、香菜。

3.鍋內倒油燒熱，將八角和薑絲煸香。

4.加兩勺豆瓣醬炒出紅油

5.花甲入鍋，倒入料酒翻炒，加入鹽，白糖，生抽、蠔油。

6.再倒入一小碗開水，燜燒一小會，燒至花甲殼全部張開，淋入味極鮮。

8.盛裝入盤，撒上紅椒段和蔥段，燒至冒煙的熱油均勻淋澆到辣椒段上，撒上香菜葉。就做好啦

菜譜小貼士:

最關鍵一步就是最後淋澆上熱油，會滋啦滋啦的響聲，立即就會激發出整個食材的香味，香飄四溢。

油炸花生米

配料:

生花生米250g、食用油適量、白酒1湯匙、鹽適量

烹飪步驟:

1.把生的花生米、油、鹽、白酒備好，記得把壞的花生米挑開。

2.把花生米用水沖洗，瀝乾水備用。這樣不僅去塵，花生米也不容易炸糊。

3.點火後直接往鍋裡倒油，油量視花生米量而定，儘量以油沒過花生米為準。

4.油燒至三分熟時，就是還沒冒煙或起泡前，倒入花生米。

5.用鏟子不停地輕輕翻鏟花生米，以免花生米被炸糊。

6.要及時把剷掉的花生衣去掉，以防止黑鍋。

7.一直炸到油鍋裡發出“啪啦”的爆聲，關火，撈起花生米。

8.趁著花生米仍熱，倒入白酒，拌勻，再撒上鹽，拌勻。

9.待花生米冷用食用，剩餘的密封裝好，入冰箱存放。

菜譜小貼士:

花生米沖洗後，儘量瀝乾水，否則要炸很久

香辣魷魚花

配料:

魷魚6只、青紅椒各一隻、姜數片、蒜數瓣、料酒一大勺、郫縣辣椒醬一大勺、生抽一大勺、糖一勺、水澱粉適量、油適量

烹飪步驟:

1.將魷魚清洗乾淨，去除內臟，剝去外面的膜。

2.將魷魚筒對半剪開，切成大小差不多的塊狀。刀傾斜著在魷魚筒內壁表面劃刀，間隔勻均，（我切的差不多間隔2mm，內壁切不容易切斷），然後交叉再劃一遍。

3.清水加薑片和料酒燒開關火，迅速加入切好的魷魚汆燙5秒。

4.魷魚捲曲變白迅速撈出控水。

5.青紅椒清洗去籽，切成菱形塊狀，姜、蒜切片。

6.熱鍋加油六成熱，先後加入薑片蒜片炒香，加入一勺郫縣辣椒醬小火炒出紅油。

7.放入青紅椒塊翻炒至斷生，加入魷魚翻炒片刻，調入料酒、生抽、糖。

8.澆入水澱粉，勾上芡汁，就可以裝盤開吃啦！

菜譜小貼士:

1、切魷魚花應該傾斜著在魷魚筒內壁表面劃刀，間隔勻均。

2、汆燙應該水開關火後，時間要短。

乾巴孜然羊肉

配料:

羊腿肉600克、幹辣椒片15克、孜然20克、白芝麻15克、鹽適量、食用油少許、香菜少許

烹飪步驟:

1.羊肉洗淨，瀝乾水份。

2.備好香菜，芝麻，孜然，幹辣椒片。

3.瀝乾水份的羊肉，切片。

4.起鍋中火，不要放油哦，放入羊肉，看水份烘出來啦。

5.烘的乾巴巴最好。

6.另起一鍋（大鐵鍋）放少許油，把羊肉放進去，再放鹽，幹辣椒片，孜然，最後放白芝麻。

7.然後翻炒3分鐘，就可以出鍋裝盤啦。

8.放個香菜裝飾一下哦，是不是很誘人~

麻辣毛豆

配料:

毛豆500g、油適量、大蒜五瓣、生薑兩片、花椒一把、幹辣椒適量、鹽適量、生抽一勺

烹飪步驟:

1.毛豆放水裡浸泡，清洗乾淨

2.剪刀剪掉兩頭，放鹽水裡浸泡10分鐘，再搓洗表面，洗乾淨撈出

3.準備生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉

4.鍋裡熱油，放佐料爆香

5.放入毛豆翻炒

6.加入鹽，稍微多一些，倒入適量生抽，倒胡椒粉，繼續翻炒

7.加入清水煮開，小火燜煮1個小時

8.入味開吃

菜譜小貼士:

1.毛豆兩頭減掉會更入味；

2.加上花椒麻辣味很不錯，不愛麻味也可不加花椒。

3.煮的時間長些更加入味好吃。

白切豬肝

配料:

豬肝400g、鹽適量、小蔥4-5根、蒜3-4瓣、姜1塊、料酒適量、花椒適量、砂糖少許、生抽適量、香醋適量、小米辣2個

烹飪步驟:

1.豬肝用流水沖洗幾分鐘，然後加入足量的清水浸泡1-2小時，中途可以換幾次水（若是時間不充裕可以用流水多衝一會兒也可）直至豬肝泡淨大部分血水，變得微微發白即可。

2.薑切片、蔥取頭並取適量花椒一齊放入加了清水的鍋中。

3.放入泡好的豬肝並倒入適量的料酒並放一小勺鹽。

4.大火燒開後用勺子撇去浮沫，關中小火敞蓋煮60分鐘左右。

5.撈出晾涼。

6.蔥葉、蒜和小米辣洗淨，小米辣、蔥葉切碎，蒜壓成泥。

7.加入生抽、鹽、糖和香醋調成醬汁。

8.將豬肝切片擺盤後配上醮碟，美味又營養。

菜譜小貼士:

1、豬肝的浸泡和沖洗很重要，經過充分的清洗後豬肝才不會有異味。

2、在煮豬肝的過程中不蓋蓋子也是避免把異味捂入其間，影響口感。

蒜蓉烤茄子

配料:

茄子2個、蒜頭適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量

烹飪步驟:

1.準備茄子兩個，對半切開

2.烤盤鋪一層錫紙，放上茄子，在茄子表面刷一層油，再蓋一層錫紙，防止表面烤乾，180度入烤箱烤20分鐘（先把茄子烤軟）。

3.姜和蒜頭剁成蓉

4.加油、醬油、蠔油、料酒、少量鹽、少量白糖攪拌均勻備用

5.第一遍烤好的茄子拿出來用刀劃開，劃成田子格，這樣更入味。

6.把調好的醬汁鋪上去，再次入烤箱180度烤25分鐘，這次可以不用上面蓋錫紙，每個人的烤箱溫度不一樣，烤的時間可以自行掌控。

7.最後烤好後撒上蔥花點綴，美味開吃嘍！