這款牛肉餡的餃子不簡單，因為有了神奇料汁，讓您調餡沒有後顧之憂，就算是用料汁拌涼菜也是極好的！而且它還是月牙形，來，一起和大廚學習這些小竅門吧！

牛肉月牙蒸餃

主料：麵粉 牛肉餡

輔料：開水 冷水 蔥 香菜

步驟一：處理麵粉

將熱水逐漸倒入麵粉中攪拌，直至盆內沒有乾粉後加入涼水揉勻面團，熱水與涼水的比列為2：1，

揉好之後餳發20分鐘。

步驟二：製作料汁

鍋中放油，加入八角，花椒，西芹，蔥薑蒜煸炒

隨後加入蠔油和生抽炒香，將料汁潷出待用

步驟三 調製牛肉餡

將料汁倒入牛肉餡中攪勻，再將清水分5次打入牛肉餡中，再加入少許食用油

最後加入蔥花和香菜攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘

步驟四：包制牛肉餃

使用推包法將牛肉餃包成月牙型

上鍋蒸制9分鐘即可