最美味的食物往往需要最簡單的食材，用最樸素的烹飪手法即可得到。
這不是我說的，而是舌尖上的中國裡得出來的結論。
“炕”這種做菜手法不知您有沒有聽說過。我們河南這塊兒在九十年代曾經搞過養殖業，那時候為了孵化小雞而建造專門的溫舍，在溫舍裡通過升溫，孵化小雞苗，我們就叫“炕雞娃”；
炕雞娃
曾經我們這裡也搞過經濟作物——菸葉，同樣的原理，升溫把菸葉弄乾的過程叫“炕菸葉”。
說到這裡，我想您大概知道什麼叫“炕”了，今天我們寫的一道菜譜，叫“面炕辣椒”。
——做菜時間——
【食材】麵粉、辣椒、雞蛋
【配料】鹽、油
【具體步驟】
一、青尖辣椒洗淨切圈放入盆中；↓
辣椒切圈
二、加入適量麵粉，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，拌勻；↓
加入麵粉和雞蛋
一起拌勻
三、起鍋燒油，油熱後下入辣椒；↓
油熱下入辣椒
四、用中小火，把辣椒煎至金黃即可食用。↓
成品展示：↓
煎制金黃，色澤好看
——細節進階——
- 為什麼要叫“炕”，想必您已經知道了。要足夠加熱，而又不能把食材做糊，叫炕。所以這裡，火候的把控是第一要務。炕的不夠，菸葉不會幹，雞苗不會孵化，菜不會香；炕的過了，菸葉會脆，易碎，雞苗會死，菜會糊！
- 加麵粉可以多加，經過油炒制的麵粉，格外的香；
- 雞蛋可以用水代替，同樣好吃。但雞蛋更有營養，如果麵粉太多，覺得非常乾的話，可以在額外加一些水；
- 切記一定要中小火，做菜是個細緻活兒。
——麼的感情的話——
面炕辣椒，我小時候是吃過的。家裡實在是沒什麼吃的了，小孩子又嘴饞怎麼辦？聰明的媽媽就做這道菜給我吃。食材易得，簡單幾步就可以做好。也不用費心思做什麼其他的準備工作，而且小孩子吃的也過癮，真是兩全其美啊。
現在想來，我母親還真是“有材料子”之人！
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