（央視財經 《回家吃飯》）冰箱裡，經常會剩下一些食材，這一點點，那一點點，還老佔個地方，怎麼辦？今天我們一起，冰箱清理大作戰！
廚房達人呂新娜同為美食節目主持人，一條魚，做出兩種吃法，番茄開胃，炸制酥脆；特級廚師童偉把冰箱裡能用的食材全部利用，什錦煲仔飯配巧克力牛奶什錦水果，清理一步到位~
廚房達人-呂新娜
番茄魚、椒鹽魚
達人選了咱冰箱裡的海鮮和大部分蔬菜，只靠一條魚來將它們融合在一起。
就是一條小小的草魚，保存它可有不少講究。
沒處理過的魚，可冷凍1-2個月；處理乾淨的魚，可冷凍6個月。
如果不冷凍，那麼魚肉炸完之後，放涼放入冰箱，可以保存4天，炸的時候記得裹上一層蛋液可以保留水分，提升口感。
豆腐的處理：豆腐煮之前煎一下，可以避免煮爛，而且也容易保存，煎的時候加少許鹽，增加底味的同時，避免濺油。
番茄醬的妙用：番茄醬不僅可以增加番茄魚湯色的紅亮，還可以使味道更醇厚。
魚肉簡單醃製，裹上蛋液，炸完可以直接吃，更可以用番茄熬出的湯汁，和其他食材一起燉煮，一條魚搞定冰箱裡大部分存貨，就是如此簡單~
番茄魚
食材：草魚 雞蛋 豆腐皮 豆腐 蓮藕 萵筍 金針菇 番茄 香菜 蔥 姜 料酒 醬油 番茄醬 鹽 椒鹽 油
做法：
1、草魚處理乾淨後切塊，用薑絲、料酒、醬油和鹽醃製備用；
2、蓮藕、萵筍、豆腐皮和豆腐改刀，番茄切塊放入料理機中打碎成泥；
3、醃製好的魚肉裹上蛋液，放入油鍋中，炸至金黃；
4、炸好的魚肉一半裝盤，用來蘸椒鹽吃，另一半製作蕃茄魚；
5、切好的豆腐加入少許鹽，用油煎至金黃，撈出備用；
6、炒鍋內倒油，炒香蔥末，倒入打碎的番茄泥；
7、加入番茄醬熬製粘稠，放入金針菇、豆腐皮、煎好的豆腐、萵筍和藕；
8、燉煮至湯汁粘稠，放入魚肉，燉煮3分鐘，盛出撒上香菜，即可食用。
特級廚師-童偉
什錦煲仔飯、巧克力牛奶什錦水果
達人一魚兩吃，大廚兩個字“什錦”，概括全部。
不同食材，不同保存：
1.肉類：可以切成小塊分開保存，減少反覆解凍造成的營養流失。
2.乾貨：乾果、幹海鮮等乾貨放在密封袋，保存在室內即可。
3.熟食：需要冷藏，冷凍會使其水分流失。
做好四點，煲仔飯成功：
1.做煲仔飯之前，要把米飯打散成顆粒狀，可以避免煲仔飯成塊；
2.放食材時，放完生的食材，要先焗一會兒，再放入蔬菜和其他熟食；
3.萬能料汁，醬油、原味鮮和香油，混合攪拌均勻；
4.焗制過程中，淋上白蘭地，味道更好。
什錦煲仔飯，米飯和諸多剩餘蔬菜、冷凍肉、熟食一起焗制；巧克力牛奶什錦水果，水果有了好去處！兩個“什錦”，好吃，易保存，適合在家做~
什錦煲仔飯
食材：米飯 雞胸肉 醬牛肉 醬豬臉 西蘭花 菜心 胡蘿蔔 蠔油 白蘭地 醬油 香油 原味鮮 油
做法：
1、雞胸肉改刀切片，用蠔油抓勻醃製；
2、醬牛肉、醬豬臉、西蘭花、菜心和胡蘿蔔分別改刀，備用；
3、熟米飯用筷子攪打鬆散，備用；
4、砂鍋內倒少許油，放入米飯後，碼入雞胸肉；
5、小火焗制5分鐘，碼入熟食和蔬菜，蓋上鍋蓋，撒上白蘭地繼續焗制3分鐘；
6、調製料汁，醬油、原味鮮和香油，混合攪拌均勻；
7、料汁淋入鍋中，拌均後，即可食用。
巧克力牛奶什錦水果
食材：香蕉 獼猴桃 牛奶 巧克力
做法：
1、香蕉、獼猴桃和牛奶放入料理機中，打碎後倒入杯中；
2、巧克力和牛奶混合，加熱融化，製成巧克力醬；
3、將巧克力醬淋入杯中，即可食用。
炸魚一鍋出，兩種吃法，美味方便
什錦煲仔飯，搭配合理，剩菜變寶
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