（央视财经 《回家吃饭》）冰箱里，经常会剩下一些食材，这一点点，那一点点，还老占个地方，怎么办？今天我们一起，冰箱清理大作战！
厨房达人吕新娜同为美食节目主持人，一条鱼，做出两种吃法，番茄开胃，炸制酥脆；特级厨师童伟把冰箱里能用的食材全部利用，什锦煲仔饭配巧克力牛奶什锦水果，清理一步到位~
厨房达人-吕新娜
番茄鱼、椒盐鱼
达人选了咱冰箱里的海鲜和大部分蔬菜，只靠一条鱼来将它们融合在一起。
就是一条小小的草鱼，保存它可有不少讲究。
没处理过的鱼，可冷冻1-2个月；处理干净的鱼，可冷冻6个月。
如果不冷冻，那么鱼肉炸完之后，放凉放入冰箱，可以保存4天，炸的时候记得裹上一层蛋液可以保留水分，提升口感。
豆腐的处理：豆腐煮之前煎一下，可以避免煮烂，而且也容易保存，煎的时候加少许盐，增加底味的同时，避免溅油。
番茄酱的妙用：番茄酱不仅可以增加番茄鱼汤色的红亮，还可以使味道更醇厚。
鱼肉简单腌制，裹上蛋液，炸完可以直接吃，更可以用番茄熬出的汤汁，和其他食材一起炖煮，一条鱼搞定冰箱里大部分存货，就是如此简单~
番茄鱼
食材：草鱼 鸡蛋 豆腐皮 豆腐 莲藕 莴笋 金针菇 番茄 香菜 葱 姜 料酒 酱油 番茄酱 盐 椒盐 油
做法：
1、草鱼处理干净后切块，用姜丝、料酒、酱油和盐腌制备用；
2、莲藕、莴笋、豆腐皮和豆腐改刀，番茄切块放入料理机中打碎成泥；
3、腌制好的鱼肉裹上蛋液，放入油锅中，炸至金黄；
4、炸好的鱼肉一半装盘，用来蘸椒盐吃，另一半制作蕃茄鱼；
5、切好的豆腐加入少许盐，用油煎至金黄，捞出备用；
6、炒锅内倒油，炒香葱末，倒入打碎的番茄泥；
7、加入番茄酱熬制粘稠，放入金针菇、豆腐皮、煎好的豆腐、莴笋和藕；
8、炖煮至汤汁粘稠，放入鱼肉，炖煮3分钟，盛出撒上香菜，即可食用。
特级厨师-童伟
什锦煲仔饭、巧克力牛奶什锦水果
达人一鱼两吃，大厨两个字“什锦”，概括全部。
不同食材，不同保存：
1.肉类：可以切成小块分开保存，减少反复解冻造成的营养流失。
2.干货：干果、干海鲜等干货放在密封袋，保存在室内即可。
3.熟食：需要冷藏，冷冻会使其水分流失。
做好四点，煲仔饭成功：
1.做煲仔饭之前，要把米饭打散成颗粒状，可以避免煲仔饭成块；
2.放食材时，放完生的食材，要先焗一会儿，再放入蔬菜和其他熟食；
3.万能料汁，酱油、原味鲜和香油，混合搅拌均匀；
4.焗制过程中，淋上白兰地，味道更好。
什锦煲仔饭，米饭和诸多剩余蔬菜、冷冻肉、熟食一起焗制；巧克力牛奶什锦水果，水果有了好去处！两个“什锦”，好吃，易保存，适合在家做~
什锦煲仔饭
食材：米饭 鸡胸肉 酱牛肉 酱猪脸 西兰花 菜心 胡萝卜 蚝油 白兰地 酱油 香油 原味鲜 油
做法：
1、鸡胸肉改刀切片，用蚝油抓匀腌制；
2、酱牛肉、酱猪脸、西兰花、菜心和胡萝卜分别改刀，备用；
3、熟米饭用筷子搅打松散，备用；
4、砂锅内倒少许油，放入米饭后，码入鸡胸肉；
5、小火焗制5分钟，码入熟食和蔬菜，盖上锅盖，撒上白兰地继续焗制3分钟；
6、调制料汁，酱油、原味鲜和香油，混合搅拌均匀；
7、料汁淋入锅中，拌均后，即可食用。
巧克力牛奶什锦水果
食材：香蕉 猕猴桃 牛奶 巧克力
做法：
1、香蕉、猕猴桃和牛奶放入料理机中，打碎后倒入杯中；
2、巧克力和牛奶混合，加热融化，制成巧克力酱；
3、将巧克力酱淋入杯中，即可食用。
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