現在這個非常時期，相信很多家庭都開始有吃鹹菜，清冰箱的舉動了吧？我家裡也不例外，因為不能出門，一日三餐能省著點就省了，本來家裡年前醃製的兩壇酸菜，到現在也快光光了！早上米粥饅頭配鹹菜，中午辣椒肉絲炒鹹菜，晚上面條拌鹹菜，吃的大人孩子見了鹹菜都有些怕了，當然我也不例外。
鹹菜新吃法，做法簡單，10分鐘就能上桌，搭配一些墨魚，還挺下飯
俗話說：“巧婦難為無米之炊”，作為家裡的“煮夫”我也沒辦法。好在我前段時間在網上看到一個鹹菜新吃法，做法簡單，10分鐘就能上桌，搭配一些墨魚，還挺下飯，鹹菜和墨魚這兩樣食材我家都有，我就試著做了一次，沒想到家裡的大人孩子吃的都很開始，搭配上米飯特別下飯。下面我就把這道菜的具體做法分享給大家，相信對你們有所幫助。
【鹹菜炒墨魚】
所需食材：墨魚、鹹菜、料酒、蠔油、食用鹽、食用油、十三香、清水、小蔥
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，我家墨魚是年前買來放在冰箱的，以前取出來化凍，然後將鹹菜用清水多衝洗幾遍，之後控幹水分改刀切碎，最後裝入碗中待用。鹹菜處理好之後，將化凍的墨魚多衝洗幾遍，用手撕去內臟和髒膜，最後改刀切成小段即可。
2.準備好一口炒鍋，鍋內倒入少許食用油加熱，油溫燒至冒煙後改成小火，之後下入切碎的鹹菜和少許蠔油下鍋翻炒，炒制鹹菜香味出來後，將切好的墨魚下入鍋中翻炒片刻，待墨魚收縮變色後開始加水調味。
3.先在鍋內倒入少許清水，然後再放入少許食用鹽，十三香，翻炒均勻，最後蓋上鍋蓋煮幾分鐘收汁即可。
4.出鍋前將提前準備好的小蔥洗淨切碎，然後撒入鍋中翻炒一下，就可以出鍋裝盤了。
烹飪心得：
這是一道非常快手的下飯菜，其實有一個步驟我做錯了，如果我在洗鹹菜的時候，撈出來之前用手攥一下，擠出鹹菜內的水分，可能再翻炒鹹菜的時候鍋內就不會有這麼多水了。其實鍋中我都沒加多少水，從照片上還是能看出水分多了，希望我的做法大家做的時候可以改進一下。最好是炒的越幹越好，這樣做出來的味道才會更加入味，顏值也會很高。
閱讀更多 苗姐拍攝 的文章
