重慶小面
簡介
重慶小面是一款發源於重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。
做法
調料:少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可、味精和雞精、油辣子海椒、花椒麵，也可以用新花椒做的花椒油，更香、5、混合油（豬油、菜油、香油）6、蔥花、調料：榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜末（少量）、醋、
製作方法：1、面一定要新鮮的水面（南方那種鹼面不行，有點鹼就可以，超市有賣的）。2、準備好調料，按步驟放到麵碗裡。3、不知不覺放了這麼多調料到碗裡了，加點沸水進去把它們調勻一下（有骨頭湯當然最好）。聞一下，是不是香氣已經飄出來了？喜歡幹拌麵的少放點水。4、先往燒開的水裡煮點蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了 。
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