說到香酥麵餅，相信大家都不陌生，它可是生活當中十分常見的一種麵食。不僅做法簡單，製作出來的麵餅外酥裡嫩，軟香多層，就算放涼了也不會硬，吃起來照樣酥脆。並且這種美食不管是南方還是北方，都有製作這種美食的習慣。
不過別看香酥麵餅的製作方法簡單，但想要讓它做出來柔軟又勁道，還是需要一定的技巧的。一般很多人第一次製作香酥麵餅的時候，都會遇到麵餅發硬或者分層不多，不酥脆的情況。那到底該如何製作呢？今天小編就給大家分享下，自制“香酥麵餅”，一碗麵粉一碗油，簡單易學又好吃，可別錯過了。
附上：香酥麵餅的家常做法
【準備食材】：一碗麵粉，一碗油
【製作方法】：
第一步，首先將500克麵粉倒入碗中，隨後往裡面倒入300毫升溫水。記得一邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成絮狀，這個時候先不要著急揉麵，而是將食用油放入鍋中，開小火將其加熱，再把加熱後的熟油放到麵粉當中鎖住水分，蓋上蓋子，靜置一個小時。
第二步，等到時間到後，用手將麵粉揉成光滑的麵糰，然後再蓋上蓋子醒發十分鐘。另外準備一個小碗，往裡面加入兩勺麵粉，適量的食鹽和胡椒粉，再把適量的食用油放到鍋中加熱，燒好的熱油倒入碗中，用筷子攪拌均勻，這樣烹香的油酥就製作完成了。
第三步，往砧板上撒上適量的乾麵粉，將揉好的麵糰取出，放到砧板上。用手進行揉搓，將裡面的氣體排出來，接著將麵糰揉成長條狀，再切成大小相同的劑子，用擀麵杖將劑子擀成大薄圓餅，用勺子均勻的塗抹上一層油酥，再放點蔥花。
第四步，在麵餅的1/3處切開一個口子，沿著一邊往上卷，將兩頭捏緊，揉成一個麵糰狀。再蓋上保鮮膜醒發五分鐘，等到麵糰醒發好後，用擀麵杖擀成大薄圓餅。再往平底鍋當中加入適量的食用油，燒熱後將麵餅放入鍋中，蓋上蓋子一分鐘，等到一面金黃的時候，再翻面繼續烙制，這樣來回烙三次左右，兩面金黃酥脆的麵餅就製作完成了。
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