Netfilx在今年四月推出了一部美食紀錄片《街邊有食神》，講述了亞洲九個城市豐富的街頭美食文化，從日本大阪的居酒屋到印度德里的餐車，不同地域的人們孕育出了各有特色的美食。更重要的是，這部紀錄片透過美食，把鏡頭對準了一個個隱於世的街頭食神，猶如攤開一部武俠小說，裡面全是各具特色，又實力莫測的高人。他們不穿制服，沒有廚師帽，但全都有各自的“獨門寶器”。
曼谷的街邊小吃，一直都非常有名。而曼谷老城區中的痣姐，是當地街頭小吃界的領軍人物，有多厲害呢？她的熱炒店坐落街頭，卻要至少提前一週預定，等位的話四小時起步。她被譽為泰國“街頭小吃女王”，被報紙稱為“熱炒界的莫扎特”。
痣姐今年已經73歲了，但她還在不停地做生意，每天的工作都安排得滿滿當當。她說，“我只要一走進料理臺，就一定要全神貫注。我希望我的料理每一個細節都是完美無缺的，因為我不是一個街邊小攤，我是一個大廚。”
其實，痣姐年輕的時候並不是做的廚師這一行，她原來是做裁縫的，但之後的一場意外大火，將她所有的一切都付之一炬，一無所有的她只能去給媽媽和妹妹幫忙煮麵。她發現，媽媽和妹妹煮麵的速度很慢，經常四五個客人都在一旁等她們煮麵，她想要幫助她們，但媽媽卻說，她做不來。這句話卻反而激勵了她，她每天晚上都自己練習炒麵，再自己吃掉，終於炒出了焦香金黃的面，母親終於讓她掌廚了，就這樣開啟了她的“主廚”之路。
痣姐堅持使用最新鮮的食材製作料理，不管多累都自己親自下廚。對於料理深沉的熱愛，也讓她不斷嘗試製作新菜色。她使用的食材雖然平平無奇，但卻能夠創造出非常獨特的料理。拿泰國經典美食冬陰功湯來說，每一道工序，她都從頭盯到尾。高湯是重點，一定要又濃又香，用大量的骨頭去熬，熬煮的過程再持續加入骨頭，大火熬煮過程還要加入多種配料，怎麼加、何時加，都有講究。在泰國，每家餐館都會做冬陰功，但唯獨痣姐的味道最具特色。
將經典做到極致後，痣姐的探索更進一步：創新。她從自學的日式蛋卷中收穫靈感，再加入差不多半公斤的優質蟹肉，先鋪平再卷，劃開蛋皮是滿到要爆出來的大塊蟹肉，憑藉這道菜，痣姐為自己贏得“米其林一星”。不管是再好吃的美食，都是人做的。痣姐這樣堅強，聰穎，還擁有對待料理熱忱之心的人，能夠將街邊小吃做到米其林一星也是對她的一種肯定。她現在不僅是自己心中的“大廚”，更是大家心中的“大廚”。
大阪被稱為“日本的廚房”，如果你想要在日本品嚐到最地道的美食，那麼大阪你就不得不來。章魚燒，大阪燒，烤雞肉串，烏冬麵都是不可錯過的日本美食。但築元豐次的東洋居酒屋對於人們來說，卻是一個非常特別的地方，它開在街邊已經有26年了，藏在京橋站熱鬧的主街道旁支的小道後面。
這裡雖然不像其他的居酒屋，有著舒適安靜的用餐環境，但還是有很多人願意來到這裡，嘗一口美食。新鮮的刺身，美味的壽司，各種各樣的日式料理，更重要的是還有非常有趣的店主。
他每天都笑著和顧客們打趣，聆聽大家在生活中的煩惱，還笑稱自己是“大阪京橋的詐騙高手”。但其實，他的人生經歷非常悲慘。在他的童年中，最美好的記憶就是與同學們一起吃營養午餐的時候，但是就這樣一點小小的願望，也被父親剝奪了。於是，他15歲的時候就自己出去打工，在打工的途中，他突然有了一個強烈的願望，想要開一家屬於自己的店，用他的話來說就是，“寧為雞頭，不做牛後”，不為任何人所驅使，做自己的老闆。
他開始努力存錢，辛勤工作了十年，終於存到了一千一百萬日元，但在這時，豐次的父親去世了。他為了父親的葬禮和墳墓花了七百萬日元，身上最終只剩下四百萬了，他雖然並不後悔，但他的夢想也破碎了。
他並沒有因此就放棄自己的夢想，認為一定有辦法，用四百萬也能開一家居酒屋，於是這家開在路邊的東洋居酒屋就出現了。起初，大家都看不起他的居酒屋，認為這隻能叫“路邊攤”，他只是在卡車上放了一塊鋼板當做料理臺，也沒有自來水和廁所，這讓豐次感到很自卑。他連續工作五十天，每天只睡四個小時，冬天回家太晚了甚至都沒有熱水洗澡，他只能用冷水加上肥皂洗全身。
最終，在他的堅持不懈和努力下終於迎來了自己事業的春天，他的居酒屋因為人們的口口相傳而出名，在開業的第三年已經排起了100人的大長隊，也有了自己的自來水和廁所。別的餐廳會扔掉金槍魚下巴，他變廢為寶創造出了另一種美味。為了不讓客人等太久，他用噴槍來烹飪，快速將手放進冰水中蘸一蘸，在大火中赤手翻滾，這樣可以避免金屬夾弄傷金槍魚肉，保持良好的口感。此外，他只供應當天市場採購來的新鮮食材，東洋居酒屋的菜品，賣相不是特別精緻，但誠意滿滿。他將自己的整個人生都奉獻給了這個居酒屋，他說他最大的願望就是在工作時倒下。
說起中國的寶島臺灣，如果你想深入瞭解臺灣最獨到的美食，嘉義是你應該去的地方。蚵仔煎、餃子、牛肉麵等等，每天都有將近50多種美食供你挑選，其中林聰明砂鍋魚頭非常出眾。砂鍋魚頭的生意是從林佳慧的祖父母那一輩開始的，至今已經是第三代了，但她一直使用最傳統的烹飪方法。裹上地瓜粉，將魚炸到酥脆金黃，這就成了一道全新的料理——砂鍋魚頭。木耳、豆腐、蒜頭、辣椒，讓它有辣味，加上白菜，就又多了一點酸酸的口感。
林佳慧的祖母非常會做生意，而她的祖父又特別喜歡釣魚，有一次不小心釣多了，就有了這道特色菜。因為大家都特別喜愛，於是他們決定在文化路擺攤，賣自己的這個拿手料理。大學畢業後，林佳慧回到了自己的家鄉，全心全意幫助自己的父母。
但她也想讓自己家的店鋪做一些改變，比如：使用Pos機、開啟網上訂單、買洗碗機提高效率等等，但父母卻循規蹈矩不願改變，於是她也和父母之間有一些小摩擦。最開始，她趕貨要把魚頭送給宅急便，為了方便運送，她要把每一份料理包好冷凍起來，她在一邊不停包，另一邊，母親就將她包好的魚頭當場賣掉，她包100包，母親賣掉50多包。最終，她想到在父母出去旅遊的時間中，做自己想要做的事情。
父母回來看到了也無法改變，久而久之就習慣了，所以，真正優秀的傳統，也要在不同代際的磕磕碰碰中與時俱進。即使添加了網上商城和新店，但是他們家的味道從未改變過。客人們的口口相傳與互相介紹，讓那些來到嘉義的人都會聽說他們家的魚頭。
現在他們一天要準備5000人的分量，很多人都知道他們家做魚頭，也還是叫她“魚頭”，但是她知道，他們都是很開心的這樣叫她的。對於傳統文化來說，最難的就是傳承，這樣具有文化特色的美食，能否完整傳承下來，將關係到我們以後是否還能再看到它們。希望現在新的一代，能夠接受這樣的傳統美食，讓它們得以延續到下一代。
在嘉義，還有不少地道的臺灣美食。打敗滷肉飯成為“臺灣十大招牌飯第一名”，火雞肉飯已經成為臺灣人填飽肚子的首選之一，但老饕都知道最好吃的火雞肉飯永遠在嘉義。這裡有300多家火雞肉飯遍佈大街小巷。每家店都有微妙的不同，擁有屬於自己的鐵桿粉絲。劉里長雞肉飯最出名，阿婆從50多年前開始賣雞肉飯，她堅持自己炸豬油、炸蔥頭，吃過的人都喜歡。
豆花，被稱為豆腐布丁，是臺灣甜品之最。嘉義當地豆花會特別的用柴火燒煮多日。科技發達之後，許多店都有了不少偷懶的小發明，但擁有70年曆史的阿娥豆花還是“傻傻地”堅持著費時費事的傳統制作方法，因此，阿娥的豆花吃起來有專屬於手作的綿密，豆香味十分濃郁。
眾所周知，新加坡是一個發展迅速的年輕國家，和很多地方不一樣的是，這裡雖然沒有路邊攤販，但街頭小吃仍然是人們生活中不可或缺的一部分。在這裡，有許多足球場一樣大小的小販中心，每個小販中心都有上百號攤位，裡面全都是不同膚色、種族、信仰的人和各種各樣的美食。
蒸米糕是傳統的新加坡點心，它是蒸過的米糕，裡面包了加熱融化的椰糖，把糯米粉放進小鐵罐裡，再將其放進蒸鍋，製作過程充滿了節奏感。但現在，因為製作過程瑣碎，在新加坡兜售這種食物的店家已經不多了，阿伊莎的店要算上一個。
從小，阿伊莎就在自家的蒸米糕攤前幫忙，長大後，她就從父母手中接過了這門生意。她熱愛烘焙事業，從高中開始就鑽研相關的課程，為了更系統地學習，她申請了美國的大學，但父母對此非常抗拒，他們希望他能繼續賣蒸米糕。執著的阿伊莎靠賣蒸米糕，攢了學費，如願去美國學習烘焙了，在那裡，她是唯一的國際學生。在畢業之後，她在波士頓港酒店找到了一份滿意的工作，她生活得自由自在，她不想回新加坡了。
但因為家中蒸米糕的生意越來越不景氣，母親提出，希望阿伊莎可以回家幫忙，她答應了。剛回家的那段日子，店裡的情況十分糟糕，所以她過得非常辛苦。這主要是因為店裡的製作、經營模式從上世紀80年代以來，就沒有更新過，已經十分陳舊了。所以，店裡的一切，都要從零開始。
但在回家做蒸米糕生意的這一年，他認識了賣海南雞飯的店主尼桑，他告訴阿伊莎，其實你早就實現了做糕點師的夢想，而且現在肩上的責任比以前更大，尼桑改變了她，他們相愛了。更重要的是，尼桑開始幫助阿伊莎使用機器製作蒸米糕，這就大大縮短了製作的時間，效率提高了不少，而且蒸米糕的品質並沒有改變。她還開設了中央廚房，越來越多的年輕人開始瞭解、喜歡這種傳統點心。現在，她擁有了四家店鋪，而且很快，就會有第五家了。
其實，街邊的食神，遠不止紀錄片中的這幾位。他們可能隱身在你曾經的學校門口，可能堅守在老舊的大樓裡，或者，只是留在你的記憶力。不在於他們做出了多麼驚為天人的食物，而是柴米油鹽中對生活的堅守。就像《食神》裡的史蒂芬·周，經過自省，才能領悟到“食神”的真諦——根本就沒有什麼食神，或者說，只要用心，人人都是食神。
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