Netfilx在今年四月推出了一部美食纪录片《街边有食神》，讲述了亚洲九个城市丰富的街头美食文化，从日本大阪的居酒屋到印度德里的餐车，不同地域的人们孕育出了各有特色的美食。更重要的是，这部纪录片透过美食，把镜头对准了一个个隐于世的街头食神，犹如摊开一部武侠小说，里面全是各具特色，又实力莫测的高人。他们不穿制服，没有厨师帽，但全都有各自的“独门宝器”。
曼谷的街边小吃，一直都非常有名。而曼谷老城区中的痣姐，是当地街头小吃界的领军人物，有多厉害呢？她的热炒店坐落街头，却要至少提前一周预定，等位的话四小时起步。她被誉为泰国“街头小吃女王”，被报纸称为“热炒界的莫扎特”。
痣姐今年已经73岁了，但她还在不停地做生意，每天的工作都安排得满满当当。她说，“我只要一走进料理台，就一定要全神贯注。我希望我的料理每一个细节都是完美无缺的，因为我不是一个街边小摊，我是一个大厨。”
其实，痣姐年轻的时候并不是做的厨师这一行，她原来是做裁缝的，但之后的一场意外大火，将她所有的一切都付之一炬，一无所有的她只能去给妈妈和妹妹帮忙煮面。她发现，妈妈和妹妹煮面的速度很慢，经常四五个客人都在一旁等她们煮面，她想要帮助她们，但妈妈却说，她做不来。这句话却反而激励了她，她每天晚上都自己练习炒面，再自己吃掉，终于炒出了焦香金黄的面，母亲终于让她掌厨了，就这样开启了她的“主厨”之路。
痣姐坚持使用最新鲜的食材制作料理，不管多累都自己亲自下厨。对于料理深沉的热爱，也让她不断尝试制作新菜色。她使用的食材虽然平平无奇，但却能够创造出非常独特的料理。拿泰国经典美食冬阴功汤来说，每一道工序，她都从头盯到尾。高汤是重点，一定要又浓又香，用大量的骨头去熬，熬煮的过程再持续加入骨头，大火熬煮过程还要加入多种配料，怎么加、何时加，都有讲究。在泰国，每家餐馆都会做冬阴功，但唯独痣姐的味道最具特色。
将经典做到极致后，痣姐的探索更进一步：创新。她从自学的日式蛋卷中收获灵感，再加入差不多半公斤的优质蟹肉，先铺平再卷，划开蛋皮是满到要爆出来的大块蟹肉，凭借这道菜，痣姐为自己赢得“米其林一星”。不管是再好吃的美食，都是人做的。痣姐这样坚强，聪颖，还拥有对待料理热忱之心的人，能够将街边小吃做到米其林一星也是对她的一种肯定。她现在不仅是自己心中的“大厨”，更是大家心中的“大厨”。
大阪被称为“日本的厨房”，如果你想要在日本品尝到最地道的美食，那么大阪你就不得不来。章鱼烧，大阪烧，烤鸡肉串，乌冬面都是不可错过的日本美食。但筑元丰次的东洋居酒屋对于人们来说，却是一个非常特别的地方，它开在街边已经有26年了，藏在京桥站热闹的主街道旁支的小道后面。
这里虽然不像其他的居酒屋，有着舒适安静的用餐环境，但还是有很多人愿意来到这里，尝一口美食。新鲜的刺身，美味的寿司，各种各样的日式料理，更重要的是还有非常有趣的店主。
他每天都笑着和顾客们打趣，聆听大家在生活中的烦恼，还笑称自己是“大阪京桥的诈骗高手”。但其实，他的人生经历非常悲惨。在他的童年中，最美好的记忆就是与同学们一起吃营养午餐的时候，但是就这样一点小小的愿望，也被父亲剥夺了。于是，他15岁的时候就自己出去打工，在打工的途中，他突然有了一个强烈的愿望，想要开一家属于自己的店，用他的话来说就是，“宁为鸡头，不做牛后”，不为任何人所驱使，做自己的老板。
他开始努力存钱，辛勤工作了十年，终于存到了一千一百万日元，但在这时，丰次的父亲去世了。他为了父亲的葬礼和坟墓花了七百万日元，身上最终只剩下四百万了，他虽然并不后悔，但他的梦想也破碎了。
他并没有因此就放弃自己的梦想，认为一定有办法，用四百万也能开一家居酒屋，于是这家开在路边的东洋居酒屋就出现了。起初，大家都看不起他的居酒屋，认为这只能叫“路边摊”，他只是在卡车上放了一块钢板当做料理台，也没有自来水和厕所，这让丰次感到很自卑。他连续工作五十天，每天只睡四个小时，冬天回家太晚了甚至都没有热水洗澡，他只能用冷水加上肥皂洗全身。
最终，在他的坚持不懈和努力下终于迎来了自己事业的春天，他的居酒屋因为人们的口口相传而出名，在开业的第三年已经排起了100人的大长队，也有了自己的自来水和厕所。别的餐厅会扔掉金枪鱼下巴，他变废为宝创造出了另一种美味。为了不让客人等太久，他用喷枪来烹饪，快速将手放进冰水中蘸一蘸，在大火中赤手翻滚，这样可以避免金属夹弄伤金枪鱼肉，保持良好的口感。此外，他只供应当天市场采购来的新鲜食材，东洋居酒屋的菜品，卖相不是特别精致，但诚意满满。他将自己的整个人生都奉献给了这个居酒屋，他说他最大的愿望就是在工作时倒下。
说起中国的宝岛台湾，如果你想深入了解台湾最独到的美食，嘉义是你应该去的地方。蚵仔煎、饺子、牛肉面等等，每天都有将近50多种美食供你挑选，其中林聪明砂锅鱼头非常出众。砂锅鱼头的生意是从林佳慧的祖父母那一辈开始的，至今已经是第三代了，但她一直使用最传统的烹饪方法。裹上地瓜粉，将鱼炸到酥脆金黄，这就成了一道全新的料理——砂锅鱼头。木耳、豆腐、蒜头、辣椒，让它有辣味，加上白菜，就又多了一点酸酸的口感。
林佳慧的祖母非常会做生意，而她的祖父又特别喜欢钓鱼，有一次不小心钓多了，就有了这道特色菜。因为大家都特别喜爱，于是他们决定在文化路摆摊，卖自己的这个拿手料理。大学毕业后，林佳慧回到了自己的家乡，全心全意帮助自己的父母。
但她也想让自己家的店铺做一些改变，比如：使用Pos机、开启网上订单、买洗碗机提高效率等等，但父母却循规蹈矩不愿改变，于是她也和父母之间有一些小摩擦。最开始，她赶货要把鱼头送给宅急便，为了方便运送，她要把每一份料理包好冷冻起来，她在一边不停包，另一边，母亲就将她包好的鱼头当场卖掉，她包100包，母亲卖掉50多包。最终，她想到在父母出去旅游的时间中，做自己想要做的事情。
父母回来看到了也无法改变，久而久之就习惯了，所以，真正优秀的传统，也要在不同代际的磕磕碰碰中与时俱进。即使添加了网上商城和新店，但是他们家的味道从未改变过。客人们的口口相传与互相介绍，让那些来到嘉义的人都会听说他们家的鱼头。
现在他们一天要准备5000人的分量，很多人都知道他们家做鱼头，也还是叫她“鱼头”，但是她知道，他们都是很开心的这样叫她的。对于传统文化来说，最难的就是传承，这样具有文化特色的美食，能否完整传承下来，将关系到我们以后是否还能再看到它们。希望现在新的一代，能够接受这样的传统美食，让它们得以延续到下一代。
在嘉义，还有不少地道的台湾美食。打败卤肉饭成为“台湾十大招牌饭第一名”，火鸡肉饭已经成为台湾人填饱肚子的首选之一，但老饕都知道最好吃的火鸡肉饭永远在嘉义。这里有300多家火鸡肉饭遍布大街小巷。每家店都有微妙的不同，拥有属于自己的铁杆粉丝。刘里长鸡肉饭最出名，阿婆从50多年前开始卖鸡肉饭，她坚持自己炸猪油、炸葱头，吃过的人都喜欢。
豆花，被称为豆腐布丁，是台湾甜品之最。嘉义当地豆花会特别的用柴火烧煮多日。科技发达之后，许多店都有了不少偷懒的小发明，但拥有70年历史的阿娥豆花还是“傻傻地”坚持着费时费事的传统制作方法，因此，阿娥的豆花吃起来有专属于手作的绵密，豆香味十分浓郁。
众所周知，新加坡是一个发展迅速的年轻国家，和很多地方不一样的是，这里虽然没有路边摊贩，但街头小吃仍然是人们生活中不可或缺的一部分。在这里，有许多足球场一样大小的小贩中心，每个小贩中心都有上百号摊位，里面全都是不同肤色、种族、信仰的人和各种各样的美食。
蒸米糕是传统的新加坡点心，它是蒸过的米糕，里面包了加热融化的椰糖，把糯米粉放进小铁罐里，再将其放进蒸锅，制作过程充满了节奏感。但现在，因为制作过程琐碎，在新加坡兜售这种食物的店家已经不多了，阿伊莎的店要算上一个。
从小，阿伊莎就在自家的蒸米糕摊前帮忙，长大后，她就从父母手中接过了这门生意。她热爱烘焙事业，从高中开始就钻研相关的课程，为了更系统地学习，她申请了美国的大学，但父母对此非常抗拒，他们希望他能继续卖蒸米糕。执着的阿伊莎靠卖蒸米糕，攒了学费，如愿去美国学习烘焙了，在那里，她是唯一的国际学生。在毕业之后，她在波士顿港酒店找到了一份满意的工作，她生活得自由自在，她不想回新加坡了。
但因为家中蒸米糕的生意越来越不景气，母亲提出，希望阿伊莎可以回家帮忙，她答应了。刚回家的那段日子，店里的情况十分糟糕，所以她过得非常辛苦。这主要是因为店里的制作、经营模式从上世纪80年代以来，就没有更新过，已经十分陈旧了。所以，店里的一切，都要从零开始。
但在回家做蒸米糕生意的这一年，他认识了卖海南鸡饭的店主尼桑，他告诉阿伊莎，其实你早就实现了做糕点师的梦想，而且现在肩上的责任比以前更大，尼桑改变了她，他们相爱了。更重要的是，尼桑开始帮助阿伊莎使用机器制作蒸米糕，这就大大缩短了制作的时间，效率提高了不少，而且蒸米糕的品质并没有改变。她还开设了中央厨房，越来越多的年轻人开始了解、喜欢这种传统点心。现在，她拥有了四家店铺，而且很快，就会有第五家了。
其实，街边的食神，远不止纪录片中的这几位。他们可能隐身在你曾经的学校门口，可能坚守在老旧的大楼里，或者，只是留在你的记忆力。不在于他们做出了多么惊为天人的食物，而是柴米油盐中对生活的坚守。就像《食神》里的史蒂芬·周，经过自省，才能领悟到“食神”的真谛——根本就没有什么食神，或者说，只要用心，人人都是食神。
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