中國這麼大，我想去看看。帶你去一個你曾經去過或者沒去過的地方。
走在四川劍閣縣劍門關鎮古樸的街道上，隨便走進一家館子，菜單上全是豆腐菜品，幾十到一二百個菜品看得人眼花繚亂，沒飽口福先飽眼福。先看看星級酒家的大廚是怎麼做豆腐宴的，暖暖你的胃。
“豆腐開會”，全是豆腐菜品
孔明豆腐
錦囊豆腐
孔雀豆腐
南瓜豆腐
崩山豆腐
八卦豆腐
豆腐當列中國的第五大發明。豆腐之法始於西漢皇族淮南王劉安。淮南王劉安不思政事，只想研究長生不老之術。有一次，他把黃豆磨成豆漿，摻入鹽滷煉丹，靈丹沒煉成，反而加工出一塊可口的豆腐，豆腐的製作法就此產生了。一方水土，不一樣的豆腐，劍門關豆腐也稱劍門豆腐，該豆腐以劍門山區礫岩油砂石土出產的本地黃豆為原料，使用來自劍門七十二峰的劍泉水，經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序製成。劍門豆腐特點是雪白、細嫩、韌性、清香，獲國家地理標誌保護產品。劍閣縣有《地理標準產品——劍門關豆腐》、《劍門關豆腐店等級劃分與評定》兩個地方標準，可見其嚴格。用劍泉水，用膽巴（一種滷水）或酸水點豆腐，不用石膏等添加劑是劍門豆腐的製作特點。
走在劍門關鎮，到處是豆腐宴的食府
多人就餐的話可以點上一桌豆腐宴，如果形單影隻，就找個蒼蠅館子（四川話，小館子）一次品嚐一兩種，也是巴適滴。（四川話，舒適、舒服）在劍門鎮隨便一家不大的店也有三、四十個豆腐菜品。為了保護豆腐品牌，還要遵守自律公約。
梳理一下我在小館子吃過的豆腐。豆腐的前身是豆花，也叫豆腐腦。北方用鹽滷南方用石膏點制豆花，也有的用其他比如酸水等點制，再經過壓榨脫水就成了豆腐。
豆花 可以作小吃，可以作早點
豆花泡饃
豆花面
菜豆腐 （用酸水點制豆花）
豆花肥腸、熊掌豆腐（豆腐切成片狀後過油，起名熊掌）
張飛豆腐 （張飛在劍閣做過地方官，當地特產張飛牛肉。豆腐菜中加入了張飛牛肉丁）
麻婆豆腐
西壩豆腐
豆腐魚 魚用山泉冷水魚。魚是冷血動物，在山泉冷水中生長緩慢，肉質口味更佳。
砂鍋老豆腐
說到劍門豆腐，還不得不提及三國時期蜀漢名將姜維。相傳劍門豆腐始於三國時期。蜀漢大將軍姜維在漢中被魏將鍾會、鄧艾打敗，退守到險隘劍門關。當時姜維營中兵疲不能戰，馬乏不能騎，眼看蜀北屏障劍門危在旦夕。劍門一地方官忙向姜維獻計：閉關三日不戰，號今百姓家家磨豆漿，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰馬，待兵馬體力恢復再戰。此計確實很靈，士兵和戰馬體力迅速得到恢復。三日之後，姜維僅引五千兵將殺出關去，大敗鍾會，使魏兵倒退數十里下寨，解了劍門危急。這就是街面上有姜維豆腐招牌的原因。劍門豆腐常打三國牌。
如今，劍門豆腐成為劍閣縣的名片，縣委縣政府都出來做宣傳了。
當然，公交司機也是美女啦。四川出美女人盡皆知。武則天都知道她是女皇，但如果不是天生麗質，也不會被選進皇宮。武則天是四川廣元人（劍閣縣隸屬廣元）。廣元有紀念她的寺院皇覺寺。
有道是，“不吃劍門豆腐，枉遊天下雄關”。吃過了劍門豆腐，下一篇帶你遊天下雄關——劍門關。
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