說到土雞蛋，想必大家都很想買到正宗的土雞蛋，小編雖然從小生長在農村，也是從小吃著土雞蛋長大的，後來去外地工作，也區別不出來真正的土雞蛋，只能說吃味道可以吃出來，土雞蛋會更香，蛋黃不會很硬，且不哽吼！
外婆家的土雞蛋兩枚，土雞蛋不是個頭小就是土雞蛋，外婆家的土雞蛋也有跟鴨蛋般大小的，因為外婆家的雞都是早上出門，晚上回家，滿山跑，有點像小編小時候。家裡的雞都是吃五穀雜糧，以及外婆家的剩飯，所以土雞蛋也會有大個頭的。
1.將兩枚土雞蛋敲碎放置碗中，手機拍攝於濾鏡，蛋黃呈現金黃色，有顆蛋還有一個小點點，據說這顆蛋應該是可以孵小雞的雞蛋。
2.將雞蛋碗中放少許鹽，將雞蛋打散至粘稠狀，順時針，逆時針都可以的……主要是為了攤成金蛋餅成型用，如果是煎蛋也就不用打散蛋液，直接放置鍋中，煎至兩面金黃即可。
3.起鍋燒油，將油溫升高到八成熱，將火候調至小火，以免雞蛋瞬間糊掉。將雞蛋液倒入鍋中後，轉為中火，待雞蛋餅成型。
4.一分鐘左右後，將雞蛋翻面，繼續煎至雞蛋餅成金黃色。
手抖，蛋餅被小編翻碎了。但是不影響口感啦！
5.將兩面金黃的蛋餅剁成蛋塊備用。
6.將大米飯倒入鍋中，攪拌均勻。一般蛋炒飯選取的米飯是隔夜的剩飯，因為這樣的米飯水分沒有剛出鍋的米飯足，用於炒蛋炒飯才會不粘鍋，且粒粒分明～大廚能做到，小編還在努力學習中。
7.將米飯放入少許鹽，一點點生抽醬油，小編希望蛋炒飯顏色看起來更好看些。
大約炒至這樣，米飯已經沒有太過的水分啦。
8.放入之前炒好的雞蛋餅，這時候，雞蛋餅和米飯都以入味，翻炒均勻即可。
大約翻炒兩分鐘後，米飯的顏色也吸收了雞蛋的金黃，這時候就可以出鍋啦。
蛋炒飯做好之後，米飯是不會沾到鍋內的。在起鍋前也可以加入火腿腸當配菜，或者青筍葉，小編認為，烹飪美食，按照自己的口味或者家人的口味烹飪即可，畢竟是我們自己享用美食，適當添加自己的元素，也是很讚的額。
開吃啦……每一口都是家的味道……思念～
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