還有一個月就要過年了，提前為大家整理出13到年夜飯，有葷有素，有魚有肉，有菜有湯 ，有了這些，大家年夜飯吃的熱熱鬧鬧，和和美美！
分享的這些新年吉祥菜，不光顏值高，好吃，做法也簡單，絕對給你撐場面，喜歡的朋友趕緊收藏了過年露一手吧~
01.新手無壓力，蒸一蒸就能上桌的花開富貴
食材：白蘿蔔半根、豬肉餡180克、姜 10克、蔥 適量、小米椒 1-2個、料酒 1勺、蠔油 2勺、生抽 2勺、白糖 半勺、玉米澱粉 1勺、胡椒粉 適量、鹽 適量；
做法步驟：
1.豬肉剁碎，或者絞成肉末。白蘿蔔去皮洗淨切成薄片，姜切絲，小米椒切圈，蔥切蔥花
2.豬肉里加入蔥花、料酒、生抽、蠔油、白糖、玉米澱粉、適量的胡椒粉和少許鹽，用筷子朝著一個方向把肉餡攪拌均勻至上勁。
3.燒一鍋水，沸騰後倒入蘿蔔，變軟即可撈出。
4.然後取一片白蘿蔔，在上面放上適量的肉餡，再依次碼到盤中。中間空留出來的地方，也放一片白蘿蔔片，再放入肉末，形成一朵小花（或者打一個雞蛋也行）
5.做好之後放到蒸鍋上，用大火蒸10分鐘即可。
6.蒸的期間，準備一碗醬汁，碗里加入1勺生抽、1勺蠔油、半茶匙玉米澱粉攪拌均勻，把拌勻的醬汁倒入鍋中煮至濃稠
7.等菜蒸好後取出，直接把醬汁淋到菜式上，再撒上蔥花和小米椒裝飾就可以上桌啦
02.孔雀開平魚
食材：鱸魚 一條、姜 5片、大蔥 1根、小紅辣椒 3個、杭椒 1個、胡蘿蔔 適量、鹽 1小勺、料酒 半湯勺、蒸魚豉油 3勺、食用油 2大勺
做法步驟：
1.魚去掉魚鱗後洗淨，切掉頭尾。
2.加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘魚背上開始切，然後加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘
3.杭椒和紅辣椒切小圈，胡蘿蔔切菱形。
4.姜、蔥切條後，鋪在碟子底部。然後把魚肉開屏似的鋪在碟子上，魚頭放在中間。擺上胡蘿蔔片和辣椒裝飾
5.鍋裡水燒開，放入鍋中大火蒸6分鐘，燜2分鐘出鍋，倒掉一些蒸出來的水分，淋上蒸魚豉油
6.鍋裡再燒2勺熱油，澆在魚身上，香味四溢~
03.手殘黨一學就會的香菇釀蛋！（招財進寶）
食材：鵪鶉蛋 10個、香菇 10個、胡蘿蔔 適量、鹽 半勺、生抽 2勺、澱粉 半勺
做法步驟：
1.香菇清洗乾淨，用剪刀剪去香菇杆。然後燒一鍋水，沸騰後，焯一下香菇，再撈出。
2.將鵪鶉蛋打入香菇中.冷水下鍋蒸8分鐘.
3.調一碗料汁：胡蘿蔔切成末，添加半勺鹽,2勺生抽,紅薯澱粉半勺，少量清水調勻。
4.將料汁倒入鍋中燒煮片刻，最後淋到蒸好的香菇蛋上就搞定啦。
04.肉質酥爛，噴香四溢的紅燒排骨
食材：前排 500g、八角 1個、薑片 3片、陳醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、鹽 4g、蔥 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、豬油 30ml、白糖 50g、香醋或陳醋 10ml
做法步驟：
1.排骨洗淨切斷，薑切片。
2.下油爆香薑片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3.鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
4.小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5.鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化,然後把排骨倒進去,沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋
6.沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋
05.好吃到爆炸的牙籤肉~
食材：裡脊肉 300g、醃肉料 35g、涼白開 20g、澱粉 1湯勺、蔥花 適量、芝麻 適量
做法步驟：
1.肉洗淨後，切1釐米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一點，切成小塊，隨便切
2.肉里加入35g醃肉料，1勺澱粉，20g水，拌勻，放冰箱冷藏2小時以上，我是冷藏了一晚上。
3.用牙籤串起來，一個牙籤2個肉 中間留點空隙，方便炸的均勻
4.燒半鍋花生油，8成熱倒入串好的肉，炸1分半左右就好，觀察油，沒有那麼多泡泡了啊，就是肉表面水分幹了。就熟了。
5.控油，灑點芝麻，辣椒粉，孜然，蔥花， 就搞定啦
06.燜豬蹄（招財就手）
食材：豬手 半隻、生菜 適量、料酒 2勺、冰糖 適量、老抽 1勺、姜 2片、香料 少許、蔥 適量、生抽 5勺
做法步驟：
1.豬手斬塊洗乾淨後，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然後撈出沖洗乾淨後瀝乾水。
2.薑切片，蒜拍扁，蔥切段。
3.鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。
4.倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠），倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鐘即可。
5.豬手快完成後，生菜放進鍋裡焯一下就可以和豬手一起擺盤了。
07.鍋包肉
食材：裡脊肉 300g、胡蘿蔔 30g、洋蔥 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆澱粉 200g、鹽 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g
做法步驟：
1.將裡脊肉切成約三毫米厚的片狀，胡蘿蔔、洋蔥、姜切絲，香菜切段️
2.調一碗料汁：把鹽、老抽、白醋、糖、15ml開水倒入碗中調勻
3.土豆澱粉倒入水，調製成稠而不斷的糊的狀態
4.鍋中加油燒8成熱，把裡脊肉片裹上澱粉糊，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可
5.裡脊肉都炸好以後，鍋中油繼續加熱至9成熱，放入所有的裡脊肉復炸一遍，炸至表面金黃撈出，控油備用
6.鍋中留底油，燒熱以後加入炸好的肉片，然後加入薑絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲翻炒。炒勻後加入醬汁，翻炒收汁
7.加入香菜️，翻炒均勻即可出鍋。
08.大人孩子都愛吃的紅燒帶魚
食材：帶魚2條、姜 1小塊、蒜 6瓣、尖椒 2只、醬油、料酒、鹽、糖
做法步驟：
1.帶魚洗淨切段,尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁
2.起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之後不要立即翻動，一面煎透了再翻面。煎至兩面金黃
3.放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
4.烹入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可
09.紅紅火火的糖醋里脊
食材：瘦豬裡脊 300g、料酒 適量、玉米澱粉 適量、白麵粉 適量、鹽 少許、雞蛋 一個、水 少許、番茄沙司 一大勺、油 適量、醋 少許、白糖 2勺
做法步驟：
1.將裡脊肉洗淨切成條，用鹽+料酒+幹澱粉醃製半小時。
2.玉米澱粉+白麵粉+雞蛋+水調成浠麵糊兒。將肉條放在麵糊中，使其充分蘸上面糊兒（掛糊兒）
3.鍋中倒入油，油熱後中小火兒炸掛好糊的裡脊肉條，炸制金黃撈出備用
4.鍋中放少許油，待油熱後小火兒，將一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一點水熬製，然後放糖和水澱粉及一點兒醋（按個人口味調整）熬製成濃稠的汁兒後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可盛出
10.蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：基圍蝦 14只、粉絲 一坨、家樂雞粉小半勺、蒜 2大頭、生抽 一勺、胡椒粉 小半勺、油 10毫升、耗油 一大勺、蔥花 適量、廚房用紙 適量
做法步驟：
1.蝦去蝦線後剪去鬍子，蒜拍碎剁蒜蓉
2.粉絲提前泡軟，加入一勺生抽。半勺雞粉 半勺胡椒粉拌勻
3.鍋熱放油 炒香蒜蓉，撈出，蒜蓉裡，放入一勺耗油，拌勻
4.把蝦放在粉絲上面，澆上蒜蓉，水熱了放蝦蒸 大火10分鐘，最後撒上蔥花就ok啦~
11.外酥裡嫩，年年有餘之幹炸小黃魚
食材：小黃魚 500g、鹽 適量、料酒 適量、麵粉 6大勺、澱粉 3大勺、清水 多半碗、植物油 適量
做法步驟：
1.小黃魚處理乾淨，用鹽和料酒醃20分鐘。
2.調麵糊：6大勺麵粉+3大勺澱粉+適量鹽+多半碗水，調勻。
3.把醃好的小黃魚放入麵糊中均勻的裹上面糊。
4.油燒至7成熱時，放入小黃魚。小火炸至金黃撈出。再次升高油溫，把魚再復炸一遍，逼出多餘的油份，也使魚更酥脆。
以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、乾貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~！
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