做煲仔飯時，記住這幾個要點，鍋巴又香又脆，比飯店做的還好吃
廣東有很多美食，去廣東一定要品嚐這些美食：腸粉、馬蹄糕、蝦餃、雙皮奶、艇仔粥、雲吞麵、煲仔飯、缽仔糕等等。不管去哪裡旅遊，看風景和品嚐美食就是旅遊最重要的兩部分，中國之大，每個地方都有自己特色美食，而且還有很多菜系。廣東的粵菜八大菜系之一，聞名遐邇，馳名中外，現在很多國家都有我們過中國粵菜館的身影。
煲仔飯就是屬於粵菜，當然它是一道主食，是廣東的特色美食，也稱瓦煲飯。煲仔飯全國各地都有，傳播程度可不比黃燜雞米飯低。第一次吃到煲仔飯是我上大學的時候，幾乎每個校園裡都有一家買煲仔飯的店鋪。煲仔飯的特點就是底部焦脆的鍋巴，就像我們小時候吃大鍋飯的鍋巴，味道特別香，所以讓我印象深刻。你還記得小時候的大鍋飯嗎？用柴火燒得，用大鐵鍋煮的，所以每次煮飯都會產生鍋巴，小時候就拿來當零食吃，撒些白糖吃起來可香了。煲仔飯的特點就是鍋巴，所以很多人喜歡吃煲仔飯，就當是回憶小時候了。
如果要自己在家裡做煲仔飯，必須要有一個砂鍋，米飯砂鍋中燜熟，才會產生鍋巴。但是很多人又說了，自己做煲仔飯，老是把米飯煮糊了，沒有鍋巴，而且還有糊味。做煲仔飯，一定要記住這幾個要點，這樣做出來鍋巴又香又脆，比飯店做的還好吃。下面教大家做煲仔飯，一起來看看吧～
【煲仔飯】
食材：大米1杯、青菜1棵、臘腸1根、雞蛋1個、生抽3勺、蠔油1勺、清水適量、食用油適量。
做法：第一步，首先把大米淘洗乾淨，放入砂鍋中，加適量清水，浸泡15分鐘，浸泡過後，開火燜煮，小火煮個10分鐘。
第二步，然後把臘腸切片，擺放再米飯上，繼續燜5分鐘，5分鐘後沿著鍋邊淋入適量食用油，米飯中間打入一個雞蛋，繼續燜5分鐘。
第三步，把青菜洗乾淨，然後下鍋焯水燙熟，然後撈出備用，生抽和蠔油混合，加適量清水拌勻。
第四步，5分鐘後，倒入調料，繼續燜個2分鐘，然後關火，再燜2分鐘就可以關火了，最後擺放上青菜，就可以上桌食用了。
烹飪技巧：
1、米飯雞蛋浸泡，泡軟了才容易熟，不然不容易熟，還會糊鍋；2、要想吃到脆脆的鍋巴，必須沿著鍋邊淋入適量油；3、經過多次燜煮，米飯肯定是熟了，所以不要擔心米飯夾生的問題。
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