撒丕是雲南一種非常具有特色的小吃，這種小吃的名字，是由傣語音譯而來的。它主要分為檸檬撒和苦撒兩種，檸檬撒的湯汁主要是檸檬水汁加上辣椒，大芫荽、香菜等特殊的香料。而苦撒則是由牛的膽汁和胃液混合，沉澱後取的清液再稀釋加上各種佐料。
“撒丕”這樣的吃法多在雲南的熱帶地區出現，它的特點味道和口感，具有消暑的功效，同時苦撒還可以清熱解毒。一般我們吃到的撒丕都是涼的，但是這次我在臨滄吃到了一種不一樣的撒丕。
“熱撒米線”我相信一般人肯定沒吃過，就連我這個雲南人也是第一次去吃，如果不是在當地老饕的帶領下，我相信我可能永遠也不會知道還有這麼一家美味。
這家店每天早上生意都特別好，裡外都坐滿了人。店員面前放著一排小鍋，裡面都舀上了湯，然後在每一個小鍋裡煮著米線。米線在煮的時候，會稍微的放一些苦撒汁，這就是這碗米線的精髓，那種獨特的鮮味都源自然這裡，裡邊還放上了一些牛雜的，其他的佐料需要自己加。
往熱氣騰騰的撒丕米線里加上芹菜末、香菜末、大芫荽末、韭菜末，還有炸的非常香的蒜末和蒜油，瞬間就讓人食慾大開了。如果你覺得不夠苦味兒的話，可以再向店家要一些苦撒汁。汁有兩種，一種稍微透明的，苦味比較淡，另外一種稍微濃稠的味道比較苦。
這種苦味在經過加熱，還有和其他佐料的搭配以後，入口反而覺得苦的還想再吃。除了米線還可以要麵條或者餌絲。價格也不貴，就是十塊錢一碗，分量卻超級足。推薦要是你到臨滄雙江來，一定要到這裡來嘗一嘗。
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