撒丕是云南一种非常具有特色的小吃，这种小吃的名字，是由傣语音译而来的。它主要分为柠檬撒和苦撒两种，柠檬撒的汤汁主要是柠檬水汁加上辣椒，大芫荽、香菜等特殊的香料。而苦撒则是由牛的胆汁和胃液混合，沉淀后取的清液再稀释加上各种佐料。
“撒丕”这样的吃法多在云南的热带地区出现，它的特点味道和口感，具有消暑的功效，同时苦撒还可以清热解毒。一般我们吃到的撒丕都是凉的，但是这次我在临沧吃到了一种不一样的撒丕。
“热撒米线”我相信一般人肯定没吃过，就连我这个云南人也是第一次去吃，如果不是在当地老饕的带领下，我相信我可能永远也不会知道还有这么一家美味。
这家店每天早上生意都特别好，里外都坐满了人。店员面前放着一排小锅，里面都舀上了汤，然后在每一个小锅里煮着米线。米线在煮的时候，会稍微的放一些苦撒汁，这就是这碗米线的精髓，那种独特的鲜味都源自然这里，里边还放上了一些牛杂的，其他的佐料需要自己加。
往热气腾腾的撒丕米线里加上芹菜末、香菜末、大芫荽末、韭菜末，还有炸的非常香的蒜末和蒜油，瞬间就让人食欲大开了。如果你觉得不够苦味儿的话，可以再向店家要一些苦撒汁。汁有两种，一种稍微透明的，苦味比较淡，另外一种稍微浓稠的味道比较苦。
这种苦味在经过加热，还有和其他佐料的搭配以后，入口反而觉得苦的还想再吃。除了米线还可以要面条或者饵丝。价格也不贵，就是十块钱一碗，分量却超级足。推荐要是你到临沧双江来，一定要到这里来尝一尝。
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