乡村关中
青蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
食用蒜苗的功效：
一.蒜苗中含有辣椒素，辣椒素能够起到杀菌，抑菌的功效。还能够能够促进胃部胃酸的分泌，从而促进食物的消化。
二．蒜苗能够使血管扩张，血液的粘稠度降低，改善血液循环，抑制血液中胆固醇的沉积，降低人体的的血脂。从而保护心血管，预防动脉粥样硬化，预防血栓的形成。
三．蒜苗中含有能够激活肝细胞脱毒酶的活性物质，而抗毒蛋白能够抑制肝脏中的毒性物质，抑制致癌物的亚硝酸铵的形成，所以说食用蒜苗能够保护人体的肝脏。
基于食用蒜苗的好处这么多，而蒜苗也是我们在日常炒菜中常常会用到的蔬菜调味品。但是因为蒜苗的功能而越来越受到大家的重视和欢迎，越来越多人用来和荤菜一起搭配炒，使得营养更均衡。比如蒜苗炒腊肉蒜苗炒 回锅肉 等。因为 炒蒜苗时的香味挺诱人的，吃起来也特别的香。其实不要说农民，在大城市凡是喜欢吃蒜苗的的人都喜欢吃菜里加蒜苗一起炒的菜。
介绍一道我们家经常做的腊肠 炒蒜苗；腊肠4根 蒜苗250克 生抽 盐 指天椒3个
腊肠洗净后斜刀切片装盘备用。蒜苗洗净后用大刀拍蒜苗杆，然后斜刀切段备用。指天椒也斜刀切断备用。热锅下油（如果腊肠油脂多,锅里少放些油）下腊肠和辣椒炒8分熟（中小火），然后下蒜苗段（改大火）一起爆炒两分钟，再先下酱油炒 入味，最后盐调味炒匀即可。
腊肠尽量买肥肉少的，吃的才健康。在下蒜苗炒的过程中一定要大火，炒的速度也要快，先下酱油再下盐，这样蒜苗就不会炒出水分来影响口感。
百香的厨房
1.蒜苗的营养价值 ：蒜苗中含有大量的维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等营养成分。
2.蒜苗的食用效果 ：降血脂 、防冠心病， 防动脉硬化 、护肝脏 、防癌……
3.增强抵抗力 蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，防止伤口感染，流感高发季节，吃蒜苗可以提高机体抵抗力。
4.建议消化不良人群尽量少食用。
星点小事
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
辛家文文
农民冬季炒菜喜欢炒蒜苗，其好处多多。
一、营养成份高，含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。
二、冬季食用蒜苗能有效预防流感、肠炎、等环境污染引起的族病。对心脑血管也有一定的保护作用。
三、很多菜都可以与它配伍以达到提鲜、增香、增色、增味、去腥、去异味等。
四、与肉类相配，能增强肉类在人体内营养的吸收。凉拌莱撒些蒜苗可起到杀菌防腹泻功效。
3535330756817人生路
蒜苗里面的维生素含量很多，常食用蒜苗有杀菌、驱虫、补充营养的功效。
并且它的食用方位很广，可以放在很多菜里面一起搭配食用。但是蒜苗在食用的时候也不是没有禁忌的，白癜风和肝炎这一类的患者就要适量食用。
一只兔子的
蒜苗以其营养建康，深受北方人喜爱。蒜苗还是佐餐的配料，人们煲汤需要它，凉盘搭配要少不了它。
手机用户马井平评论
这个问题难不住我，提鲜！
小林微拍客
有味抗病毒
暖暖1932602
蒜苗是农村非常常见的配菜，因为它强韧的生物习性，只要有土的地方，栽下浇水就能生长。一般农村人炒菜都会加一些蒜苗，炒肉和蛋，一方面可以提鲜，一方面还可以去腥，增加香味。除此之外，蒜苗含丰富的营养成分，维生素，矿物质和微量元素。还有能杀菌的大蒜素。
故乡是农村
放一点蒜苗，色香味俱全。
