冬天進補，別隻知道豬羊肉，多給家人吃這魚，鮮香滑嫩，營養好
入冬後，人們喜歡吃些高蛋白，高熱量的食物，存儲些能量以迎接寒冷天氣的到來，我們家因為不太愛吃肉，所以很少買這些來吃，但我常會買一種魚來給家人吃。這魚的蛋白質含量比雞肉，牛羊肉還要高，而且吃起來鮮美無比，特別受家人的喜歡。
黑魚是我們經常食用的一種淡水魚，骨刺少，肉多，它含有豐富的蛋白質，氨基酸和多種人體所需的礦物質，黑魚中的蛋白質含量要比雞肉、牛肉都還要高，黑魚不僅營養豐富，味道鮮美，而且還對病後恢復起滋補調養的作用，在民間黑魚被視為珍貴補品，在我們這兒，一般生完孩子後都是用黑魚熬湯來給產婦補充營養和下奶的。
黑魚雖說是淡水魚，但它可不是吃“素”的，經常以河中的魚、蝦為食，在獵捕追逐過程中，練就了矯健的身形，使它的肉質更緊緻、有韌性味道也就更鮮美。
黑魚做法多樣，紅燒，熬湯，清炒，都非常鮮美，在天冷的時候，我們家最喜歡吃的一種做法就是用雪菜來燒，雪菜是新鮮芥菜醃製後的一種菜，有一種特殊鮮味和香味，而且是一種百搭菜，放哪兒都可以增加菜的鮮味，所以，黑魚和它一起炒，更是鮮上加鮮，入味又好吃，雪菜釋放出來的鹹鮮被黑魚肉汲取，使魚肉更入味，兩種鮮味互相交融，嘗過之後，真的會讓人放不下筷子的，一起來看看具體的做法吧！
【雪菜黑魚】
【材料】：黑魚1條，雪菜100克，青椒2個，乾紅椒3個，生抽1勺，鹽適量，料酒適量，老薑1塊，大蒜3瓣，澱粉少許
【做法】：1、準備好材料後，先把買回來的黑魚清洗乾淨，然後把頭尾和肉段分開切，肉段切成薄塊。
2、雪菜清洗乾淨後切碎，青椒去籽洗淨後切成粗絲。
3、把切好的黑魚肉塊用料酒，鹽和少許澱粉醃製15分鐘。
4、鍋中倒入適量油，先把切好的雪菜和青椒放入鍋中煸炒一下後盛出。
5、鍋中再次倒入適量油，放入老薑和大蒜煸炒出香味後把黑魚頭尾先放入鍋中煸炒。
6、炒勻後再把醃好的黑魚肉塊放入一起翻炒均勻，加入料酒去腥。
7、把剛盛出的雪菜青椒和乾紅椒一起放入鍋和黑魚一起炒勻。
8、加入適量鹽和生抽調味後加少許水。
9、煮至魚肉變色後再煮2分鐘就可以關火，出鍋前撒上些香蔥即可。
10、鮮香嫩滑，開胃下飯的雪菜黑魚，怎麼吃都吃不厭。
【小貼士】：
1、黑魚也可以把骨頭和魚肉分開處理，把魚肉片成片，再稍加醃製，如果魚肉和骨頭不分開直接切塊的話魚肉塊不要切太厚。
2、提前醃製可以使魚肉吃起來更入味和嫩滑。
3、雪菜要先過下油後最後再放入一起炒，這樣吃起來口感更好。
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