冬季，這兩款包子最火，我家隔三差五換著做，每次做再多都不夠吃
天氣漸涼，對於我們北方人來說，可少不了熱氣騰騰的大包子。但是現在外面賣的包子真是越來越難買到自己愛吃的味道了，除了軟趴趴不夠好看，餡料還放亂七八糟的大料真太難吃了。連我家老公都說外面的包子還沒我包的好看好吃呢！所以我是寧可自己包包子，也不願出去買現成的。
雖說自己包包子是有點麻煩，但做包子其實並不難，今天我要給大家介紹兩款包子的做法，一種是死麵包子，另一種是發麵包子。喜歡哪種就來跟著試一試吧！
韭菜餡死麵包子
食材準備：麵粉500克、韭菜400克、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞精少許、橄欖油一小勺
製作方法：1、將麵粉一半加入熱開水調成絮狀，另一半涼水調成絮狀，再揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒15分鐘。如果怕和麵麻煩用現成的餃子皮也可以。
2、包子餡的調製： 雞蛋液在熱鍋上攤成雞蛋餅，然後切碎成丁。放涼後再和切碎的韭菜、橄欖油調和均勻，然後加入鹽、胡椒粉、雞精調拌均勻，包子餡就調好了。
3、包子的包制：
一、先將麵糰揉勻，然後搓成長條，切成一個個均勻大小的小劑子，撒上面粉壓扁擀成薄皮。
二、將包子皮放入適量的包子餡料，再順著一個方向撮成褶子包成一個好看的包子形狀。
4、包子的蒸制：死麵包子不用發酵，包好即可放入蒸鍋，開大火蒸10分鐘便可以了。蒸列上注意放油紙或紗布防止黏在一起。
白菜雞肉餡發麵包子
準備好食材：麵粉400克、大白菜400克、雞胸肉200克、酵母粉3克、蔥100克、生薑少許、蠔油2茶匙、鹽適量、雞蛋1個（大家也可以換成其他自己喜歡的餡料）
製作方法：1、準備好一碗溫水，加入酵母粉用筷子攪拌半分鐘放置5分鐘。然後分次倒入麵粉裡用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜發酵至原來的2倍大即可。
2、包子餡的製作：
一、大白菜入開水鍋裡焯燙一下，過涼水切碎，再用紗布擠幹大白菜的水分。
二、再將雞肉、生薑、蔥分別剁碎，喜歡的話還可以放點兒黑木耳或香菇剁碎
三、將所有剁碎的食材都放入一個大碗中，再加入蠔油、鹽、雞蛋、雞精一起放入大碗中調拌均勻，包子餡就做出來了。
3、包制與發酵：
一、面發酵好，在案板上撒一小把麵粉，將面放在案板上反覆揉幾分鐘，給麵糰排氣。
二、面排好氣搓成粗條，再分成若干大小均勻的小劑子切開來，按扁擀成中心厚邊緣薄的包子皮。
三、將包子皮放足餡料後，做成包子形狀。
四、蒸籠放上油紙或紗布，然後再放入包好的包子，注意留點間距擺放，蓋好發酵10分鐘。
4、蒸制：
開大火蒸15分鐘左右即可關火，先醒氣三分鐘後再掀蓋，即可掀蓋取出食用了。
總之包子不管是死麵還是發麵，各有各的味道，哪一種都有自己的特點。這兩種包法都是我的大愛，每次一出鍋就能吃掉好5個還不過癮，那麼你最喜歡哪一種包子呢？
今天包子的分享就給大家介紹到這裡，喜歡的話可以跟著方法試試，天氣漸冷，吃熱乎乎的大包子是再合適不過了！
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