在老陝人心中，涼皮看秦鎮，擀麵皮看寶雞，而那一碗香辣誘人的熱麵皮當然得看我們漢中了……紅紅的油辣子包裹在軟糯順滑的麵皮上，堪稱人間一絕！
麵皮的起源和這個城市一樣古老，據說秦漢時期，天下大亂時，劉邦以漢中為王，為國家興邦，命令蕭河修築山河堰，水利繁榮，連年豐收。為了改善他們的生活，農民們不斷探索新的食，用水稀釋麵粉，蒸成薄煎餅，然後切成條狀，放入辣椒醬等冷醬中食用，這就是漢中麵皮的前身。
現在，漢中人在前人的基礎上，推陳出新，賦予了麵皮新的味道。以優質大米為原料，浸泡後磨成米漿，在特製的麵皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿均勻倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣，然後提起蒸布迅速反扣攤在臺面上，再配以油辣子、調料、豆芽、土豆絲、菠菜，一碗獨具特色漢熱麵皮就這樣出現在漢中人的早餐桌上。
一碗麵皮自然是不夠的，再來上一碗菜豆腐，紅白綠相間，垂涎欲滴。在酣暢淋漓中，我們的味覺得到極大滿足。
漢中麵皮物美價廉，人均4元一碗，大街小巷都有它的身影。來到漢中，不吃一碗熱麵皮，不嘗一碗菜豆腐，枉來漢中一趟。作為土生土長的漢中人，它的形象已刻入我們的腦海，它的味道已融入我們的舌尖。漢中麵皮，漢中人的料理，將永遠伴隨我們，與漢中同在。
今日提問：漢中人，你有多久沒吃過麵皮啦！
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