在老陕人心中，凉皮看秦镇，擀面皮看宝鸡，而那一碗香辣诱人的热面皮当然得看我们汉中了……红红的油辣子包裹在软糯顺滑的面皮上，堪称人间一绝！
面皮的起源和这个城市一样古老，据说秦汉时期，天下大乱时，刘邦以汉中为王，为国家兴邦，命令萧河修筑山河堰，水利繁荣，连年丰收。为了改善他们的生活，农民们不断探索新的食，用水稀释面粉，蒸成薄煎饼，然后切成条状，放入辣椒酱等冷酱中食用，这就是汉中面皮的前身。
现在，汉中人在前人的基础上，推陈出新，赋予了面皮新的味道。以优质大米为原料，浸泡后磨成米浆，在特制的面皮蒸笼上铺上一块蒸布，用勺子舀适量米浆均匀倒在其上，盖好锅盖大火烧至上气，然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上，再配以油辣子、调料、豆芽、土豆丝、菠菜，一碗独具特色汉热面皮就这样出现在汉中人的早餐桌上。
一碗面皮自然是不够的，再来上一碗菜豆腐，红白绿相间，垂涎欲滴。在酣畅淋漓中，我们的味觉得到极大满足。
汉中面皮物美价廉，人均4元一碗，大街小巷都有它的身影。来到汉中，不吃一碗热面皮，不尝一碗菜豆腐，枉来汉中一趟。作为土生土长的汉中人，它的形象已刻入我们的脑海，它的味道已融入我们的舌尖。汉中面皮，汉中人的料理，将永远伴随我们，与汉中同在。
今日提问：汉中人，你有多久没吃过面皮啦！
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