《1》
所謂“關關雎鳩，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑。”
《關雎》中以雎鳩求魚來比喻男子追求美好溫良的女子，表達了世人追求美好的意願。
美事，人人俱往矣。
美茶，誰不想痛飲一杯，於茶香中尋得一份純粹。
白毫銀針作為白茶之王，身披白毫，是上好的白茶珍品，自然是不少茶友們爭先追捧的對象。
然而求美的道路上往往會出現一些東施效顰的魚目，依次充好，混入珍珠之中，叫你難辨到底是真美還是假美。
白毫銀針的市場很大，不少黑心商家就會打著矇騙茶友的算盤，謀取高利。
美好如若被玷汙，就如同老鼠屎掉進了白粥之中。
任誰也不會再去喝了。
因此，白毫銀針的美，要原汁原味的保留，才是真正的美。
今天這篇文章，就來聊聊，上好的白毫銀針又具備哪些指標？
《2》
白毫銀針，有什麼特點？
瞭解白毫銀針，就從它的定義開始。
白毫銀針，指的是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
首先，在原料上，它選取的是大白茶或水仙茶樹品種中的單芽，沒有葉片。
標準的福鼎白毫銀針，模樣長相是一旗一槍。
如，選用了雲南大葉種為原料製成的成品茶，也算不得是白毫銀針。
其次，在製作工藝上，經過了萎凋、乾燥、揀剔等工序。
這些工藝一個都不能少。
例如，烘乾就是非常關鍵的工序。
沒有烘乾的銀針，帶著濃濃的青澀味，失去了正宗白毫銀針的醇厚感。
僅靠萎凋，水分含量是遠不遠不達標的。
沒有烘乾的銀針隨時會因為水分過多，受潮變質。
不論是在原料的選擇還是工藝的製作上，白毫銀針都極其講究，既然要購買白毫銀針，那咱們就選正宗的、品質好的。
如何選購，這四大訣竅請記住。
《3》
訣竅一：觀其形
正宗太姥山出產的白毫銀針，最大的外觀特點就在於一旗一槍。
一旗，指的是類似於針的形狀般的葉殼，保護著芽頭。
一槍，就是白毫銀針中肥壯碩大的芽頭了。
白毫銀針的芽頭是豐潤的、飽滿的、肥壯的，絕不是乾瘦沒吃飽的餓漢。
這樣的芽頭裡蘊藏豐富的養分，內在的養分物質充足，經過沖泡以後，不斷釋放出來，使得茶湯曼妙稠滑。
品質上乘的太姥山白毫銀針，筍狀般肥碩的芽頭上，附著著一層層濃密的白毫，用手觸摸，順滑感十足。
一杯白毫充足的銀針，品一口，漿感十足，順滑稠濃，內含豐富的氨基酸，對於人體來說大有裨益。
濃密的白毫，就像鬆軟的蒲公英，柔柔的、滑滑的。
因此，認準好的白毫銀針的外形特點：一旗一槍、芽頭飽滿、身披白毫。
《4》
訣竅二：嗅其香
好的白毫銀針，幹茶香聞起來，是帶著清純的普遍乾燥植物的香氣，這樣的香氣清新純粹，細膩柔軟，此外還流露出其獨有的濃郁的毫香。
而品質不好的白毫銀針，聞起來有發酵的酸味，或是潮溼的水味，這很有可能就是製作工藝或是在存放的過程中出了問題。
白毫銀針上附著的那一層白毫，看似不起眼，但其實是毫香的主要來源。
並且，毫香濃且正宗，品質才好。
沸水一注，茶湯一出，毫香四溢，細細品嚐，口中還流露出清新的花香，回甘之中久久迴盪，舌面清爽，香氣醉人。
《5》
訣竅三：觀湯色
判斷白毫銀針質量到底好不好，觀察湯色這一步是少不了的。
以今年2019年的頭採米針為例，白毫銀針的茶湯當之無愧可以用“純潔”來形容。
茶湯清澈透亮，淺淺的香檳色透露出其獨有的優雅。
乾淨純潔，無雜質。
品質不好的白毫銀針，很有可能呈現出綠色，湯水渾濁，茶湯沉悶。
經過多年陳化的白毫銀針，在沖泡的時候，會呈現出赤金色。
但同樣，品質好的茶湯都是明亮的，透徹的。
仔細觀察，就能看到白毫在水面上浮浮沉沉，好似珠寶，在陽光底下，閃閃發亮。
《6》
訣竅四：品其味
茶最終還是要喝進嘴裡的，至於是什麼滋味，那就要看茶的品質了。
喝一口今年的新茶白毫銀針，清澈鮮爽，甜味清雅，順滑有綿勁，令人身心舒暢，舒服爽口。
白毫銀針的鮮爽感主要來源於它芽頭內部的豐富茶氨酸物質。
因此，帶有苦澀感的茶絕不是白毫銀針。
白毫銀針上的白毫落入湯水之中，為湯水的醇厚感助力，細細品嚐，漿感十足，綿勁從舌尖竄入喉嚨，這樣的滋味，別的茶都模仿不來。
柔若無骨的湯水，醇厚飽滿的漿感，稠滑順清的滋味，這都是好的白毫銀針帶來的絕妙享受。
但凡茶湯寡淡，沒有漿感，如清水般毫無質感，衝不到五衝就散盡滋味的，都不是好銀針，甚至只能算是芽頭罷了。
《7》
好的白毫銀針，經得起山場的考驗，也耐得住工藝的磨鍊。
所謂百鍊成鋼，一款好的白毫銀針都是細細打磨出來的。
愛美之人，人皆有之；愛好茶之心，敢問誰沒有？
因此，在選購的過程中，切忌不要掉進“假美”的陷阱之中。
依據國標，從外觀、香氣、湯色、滋味等四個方面入手，掌握選購訣竅，等待一份屬於白毫銀針的純粹。
“窈窕淑女”般的白毫銀針，值得各位君子“好逑”。
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