《1》
所谓“关关雎鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑。”
《关雎》中以雎鸠求鱼来比喻男子追求美好温良的女子，表达了世人追求美好的意愿。
美事，人人俱往矣。
美茶，谁不想痛饮一杯，于茶香中寻得一份纯粹。
白毫银针作为白茶之王，身披白毫，是上好的白茶珍品，自然是不少茶友们争先追捧的对象。
然而求美的道路上往往会出现一些东施效颦的鱼目，依次充好，混入珍珠之中，叫你难辨到底是真美还是假美。
白毫银针的市场很大，不少黑心商家就会打着蒙骗茶友的算盘，谋取高利。
美好如若被玷污，就如同老鼠屎掉进了白粥之中。
任谁也不会再去喝了。
因此，白毫银针的美，要原汁原味的保留，才是真正的美。
今天这篇文章，就来聊聊，上好的白毫银针又具备哪些指标？
《2》
白毫银针，有什么特点？
了解白毫银针，就从它的定义开始。
白毫银针，指的是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
首先，在原料上，它选取的是大白茶或水仙茶树品种中的单芽，没有叶片。
标准的福鼎白毫银针，模样长相是一旗一枪。
如，选用了云南大叶种为原料制成的成品茶，也算不得是白毫银针。
其次，在制作工艺上，经过了萎凋、干燥、拣剔等工序。
这些工艺一个都不能少。
例如，烘干就是非常关键的工序。
没有烘干的银针，带着浓浓的青涩味，失去了正宗白毫银针的醇厚感。
仅靠萎凋，水分含量是远不远不达标的。
没有烘干的银针随时会因为水分过多，受潮变质。
不论是在原料的选择还是工艺的制作上，白毫银针都极其讲究，既然要购买白毫银针，那咱们就选正宗的、品质好的。
如何选购，这四大诀窍请记住。
《3》
诀窍一：观其形
正宗太姥山出产的白毫银针，最大的外观特点就在于一旗一枪。
一旗，指的是类似于针的形状般的叶壳，保护着芽头。
一枪，就是白毫银针中肥壮硕大的芽头了。
白毫银针的芽头是丰润的、饱满的、肥壮的，绝不是干瘦没吃饱的饿汉。
这样的芽头里蕴藏丰富的养分，内在的养分物质充足，经过冲泡以后，不断释放出来，使得茶汤曼妙稠滑。
品质上乘的太姥山白毫银针，笋状般肥硕的芽头上，附着着一层层浓密的白毫，用手触摸，顺滑感十足。
一杯白毫充足的银针，品一口，浆感十足，顺滑稠浓，内含丰富的氨基酸，对于人体来说大有裨益。
浓密的白毫，就像松软的蒲公英，柔柔的、滑滑的。
因此，认准好的白毫银针的外形特点：一旗一枪、芽头饱满、身披白毫。
《4》
诀窍二：嗅其香
好的白毫银针，干茶香闻起来，是带着清纯的普遍干燥植物的香气，这样的香气清新纯粹，细腻柔软，此外还流露出其独有的浓郁的毫香。
而品质不好的白毫银针，闻起来有发酵的酸味，或是潮湿的水味，这很有可能就是制作工艺或是在存放的过程中出了问题。
白毫银针上附着的那一层白毫，看似不起眼，但其实是毫香的主要来源。
并且，毫香浓且正宗，品质才好。
沸水一注，茶汤一出，毫香四溢，细细品尝，口中还流露出清新的花香，回甘之中久久回荡，舌面清爽，香气醉人。
《5》
诀窍三：观汤色
判断白毫银针质量到底好不好，观察汤色这一步是少不了的。
以今年2019年的头采米针为例，白毫银针的茶汤当之无愧可以用“纯洁”来形容。
茶汤清澈透亮，浅浅的香槟色透露出其独有的优雅。
干净纯洁，无杂质。
品质不好的白毫银针，很有可能呈现出绿色，汤水浑浊，茶汤沉闷。
经过多年陈化的白毫银针，在冲泡的时候，会呈现出赤金色。
但同样，品质好的茶汤都是明亮的，透彻的。
仔细观察，就能看到白毫在水面上浮浮沉沉，好似珠宝，在阳光底下，闪闪发亮。
《6》
诀窍四：品其味
茶最终还是要喝进嘴里的，至于是什么滋味，那就要看茶的品质了。
喝一口今年的新茶白毫银针，清澈鲜爽，甜味清雅，顺滑有绵劲，令人身心舒畅，舒服爽口。
白毫银针的鲜爽感主要来源于它芽头内部的丰富茶氨酸物质。
因此，带有苦涩感的茶绝不是白毫银针。
白毫银针上的白毫落入汤水之中，为汤水的醇厚感助力，细细品尝，浆感十足，绵劲从舌尖窜入喉咙，这样的滋味，别的茶都模仿不来。
柔若无骨的汤水，醇厚饱满的浆感，稠滑顺清的滋味，这都是好的白毫银针带来的绝妙享受。
但凡茶汤寡淡，没有浆感，如清水般毫无质感，冲不到五冲就散尽滋味的，都不是好银针，甚至只能算是芽头罢了。
《7》
好的白毫银针，经得起山场的考验，也耐得住工艺的磨炼。
所谓百炼成钢，一款好的白毫银针都是细细打磨出来的。
爱美之人，人皆有之；爱好茶之心，敢问谁没有？
因此，在选购的过程中，切忌不要掉进“假美”的陷阱之中。
依据国标，从外观、香气、汤色、滋味等四个方面入手，掌握选购诀窍，等待一份属于白毫银针的纯粹。
“窈窕淑女”般的白毫银针，值得各位君子“好逑”。
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