《1》
在茶圈，有一种茶具的存在，堪比“万金油”，不论是冲泡绿茶、红茶、黑茶还是白茶、普洱茶，都适用。
它，就是白瓷盖碗。
爱茶者只要准备一只大小适中的白瓷盖碗，冲泡六大茶类游刃有余。
清新的绿茶，清雅的白茶，清爽的黄茶，清甜的红茶，厚实的黑茶，花香高扬的武夷岩茶……没有一种茶，是用盖碗泡不了的。
而用盖碗泡茶的好处，也可以列举出一二三五六点。
第一，盖碗不吸收香气，方便闻香。
第二，盖碗不吸收汤水，可感受茶叶纯真的味道。
第三，盖碗敞口，可以观察到叶片、汤色变化。
第四，盖碗可以轻松控制开口大小，以调整出水速度。
第五，盖碗方便清洗，不影响下一次泡茶。
第六，盖碗便宜，打碎不心疼，可作新手练习之用。
……
看到这里，是不是忍不住要置办一套盖碗，认真体验它是否真像文章所说，具有这么多好处。
然，您在准备买茶前，还有一些关于盖碗选购的细节需要了解。
若是不懂这些细节，您买到的盖碗，有可能会出现烫手、不好用、泡不出好茶滋味等情况。
工欲善其事必先利其器，要泡得一碗好茶，盖碗先选对。
《2》
盖碗选购细节一：材质以白瓷为好
目前市面上的盖碗，可谓五花八门，且不论器型的多与少，光是这烧制盖碗所用的材料，就有陶、瓷、玻璃的区分。
不同材质，对于茶叶品质多少有些影响。
如使用紫砂材质的盖碗冲泡茶叶，则会出现吸收香气、汤水的情况。
而玻璃盖碗冲泡茶叶，虽然可以观赏到茶叶在水中舒展，但在聚香方面有所欠缺。
要全方位体会茶叶的香气与滋味，以白瓷盖碗为好。
所谓白瓷，一般是指瓷胎为白色，表面为透明釉的瓷器。观察白瓷盖碗，会发现盖碗表面会有一个光亮的透明物质。这层物质，亦被称为“釉”。
釉的存在，造就白瓷盖碗不吸收香气、不吸收滋味、方便清洗等特点。
这也是为什么大部分茶友钟爱白瓷盖碗的原因。
且白瓷纯白素净，烧成后外观甜净温润、白如凝脂，具有可观赏性。尤其是配上手绘图案，使得整个盖碗更具艺术感。在冲泡时，既能全方位感受茶的滋味，又能满足视觉上的享受，亦是一大乐趣。
盖碗选购细节二：容量大小请选对
选好材质后，又有一个新的问题出现。市面上的白瓷盖碗，大小参差不齐，容量从80ml、80ml、100ml、120ml、130ml到150ml、250ml、300ml，直教人看花了眼。
这么多容量的盖碗，要怎么选？
选择盖碗容量，要根据您喝的茶类来选择。
如果您喝的是白茶、武夷岩茶、红茶一类，那么建议您选择120ml左右的盖碗，这种盖碗大小适中，若是材料是薄胎的盖碗，拿在手上不显得沉重，也不会烫手，这是最好的选择。
一般我们在喝白茶、红茶时，用120毫升的盖碗，投茶5克即可。冲泡武夷岩茶、凤凰单丛一类，则是120毫升盖碗搭配8克茶。
120毫升盖碗，也容易控制茶水比例，泡出的茶汤浓淡适中。
如果您喝的是普洱茶，大叶种，那在冲泡的时候，就要选择容量稍大的一些盖碗。
村姑陈所认识的普洱茶茶掌柜，最喜欢用250毫升左右的盖碗泡茶，一来是普洱茶的条索粗大，小的盖碗冲泡起来不方便。二来是平时招待的客人多，用大盖碗泡茶，能让大家都喝到茶，不至于出现泡了第一冲结果茶不够分。
如果您是自己一个人喝茶，还是建议您用120毫升盖碗冲泡。
选择盖碗，不能只顾着看外观好看，也要考虑到实用性。若是一款盖碗不实用，那它也只能作为摆设。
盖碗选购细节三：盖碗器型要正确
器型，也就是盖碗所呈现的造型。
在选择盖碗的器型时，要注意4个部分。
1、碗腹大小
碗腹，也就是我们所说的盖碗的肚子，是用来容纳茶叶和水的地方。
碗腹，无外乎两种，一种是碗腹大（看起来大腹便便），另一种是碗腹小（正常腰身）。
在冲泡时，建议大家选择碗腹大小正常的盖碗，最好不要选择碗腹大的盖碗。
碗腹大的盖碗聚热度没有碗腹小的好，碗腹小的碗由于直径小、保温度较高，所以聚热效果明显，收敛茶香，凝聚茶韵。
而且碗腹太大的盖碗在冲泡的时候，茶叶比较分散，在出水时为了这些茶叶不随着水流倒出，通常会左右前后刮茶，将茶叶控制在盖子下。
这种前前后后的刮茶时间，将会影响出汤时间，最终影响到我们喝茶。
2、盖纽高低
盖纽，也就是盖子上的凸起部分，这个部位主要是用于食指按压之用。
选择白瓷盖碗时，要尽可能选择盖纽高的盖碗。
盖纽高，意味着手指和热源距离远，不容易出现烫手的情况。
盖纽低，手指与热源距离近，自然容易出现烫手的情况。像有部分茶友泡茶，会习惯性把手指扣在盖纽里，这种情况下，自然会出现烫手。泡茶时，不建议大家这么做。
3、胎壁厚薄
要想盖碗不烫手、不影响茶汤风味，在选择盖碗时，要注意选择胎壁薄的盖碗。
胎壁薄的盖碗，散热快，不容易烫手，也不会闷坏茶叶，方便出香气。
要判断胎壁厚薄，方法十分简单，您只要准备好手电筒（或者手机自带的手电），将盖碗倒扣在上头，胎壁薄的盖碗，在普通灯光下有透光现象。
4、有碗沿
最后，选购盖碗时，还要选择有碗沿的，这是重点之一。
所谓碗沿，也就是盖碗碗口部分有外翻的部分。有碗沿的盖碗有两大好处。
首先，有碗沿的盖碗，使用起来不烫手！这是重点。
碗沿的存在，可以增加手指与热气的接触距离，防止烫伤。
其次，碗沿的外翻幅度大且平，出水时，水柱宽水流大，出水时不会洒落到四周，产生不雅之感；反之，碗沿外翻小或没有外翻，则水流细，且容易滴落在四周，给人一种不会泡茶的错觉。
按照这三个细节购买盖碗，可选到大小合适、不烫手的盖碗。
《3》
前文提到的三个盖碗选购细节，是这些年村姑陈使用盖碗的心得体会。
在初学阶段，我们购买盖碗时，难免会被各种新奇、图案好看的盖碗所吸引，甚至是头脑一热，随手就买。
然，到实际冲泡后，就会发现各种问题。
如有的盖碗，它没有碗沿，用起来十分烫手。
有的盖碗，它盖纽太低，食指经常被烫红。
有的盖碗，颜色秀气，然而却观察不到汤色变化。
甚至于我们还会选购汝窑开片盖碗，这种盖碗，虽然外观无可挑剔，但在使用的时候，只有一个词能形容——鸡肋。
在经历了百来种盖碗的使用后，得出一个结论：盖碗好用就好，外观平凡朴实些，没关系。
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