成都的市花是什麼花？——"老媽蹄花"！說到成都美食，很多都會想到它的麻辣鮮香，而這碗老媽蹄花雖屬於川菜，卻是一一道並不具有麻辣味的好湯。它選用新鮮豬蹄做為主要食材，簡單地搭配一些白芸豆做為輔料，然後精燉煲湯。燉出來的老媽蹄花湯，用筷子輕輕一撥弄，肉骨即很好地分離。湯水鮮美，肉肉不膩，據說也是成都當地宵夜的最佳選擇喲！除了傳統的老媽蹄花（湯），其做法還有多種選擇，如香辣蹄花、酸辣蹄花、魚香蹄花……
而對於我們外地前去覓食的來說，隨意走進的一家店，老媽蹄花是招牌菜，精燉過的湯水濃，豬蹄也燉得軟爛。香辣蹄花則是老媽蹄花的姐妹版，結合了川菜的麻辣口味，裡面搭配了脆脆的麻花。
吃蹄花的最佳去處，很多路邊沒有店面的小攤，其實是很多人的喜歡，成都還有許多以老媽蹄花作為招牌的川菜館，在這個基礎上還能兼具多款川式美味，如干鍋系列、涼拌鯽魚、涼麵等！在成都覓食，對於蛙類一直是比較喜歡的!仔姜美蛙算是四川自貢菜系的做法，川菜主要有成都、樂山等地傳統的蓉派川菜，還有自貢等地區的鹽幫菜，而鹽幫菜的重口味也一直是我非常喜歡的。
涼拌鯽魚是我覺得比較有小驚喜的，十幾元的價格還是很實惠型的。
如果要來一份主食，那麼當地特色的涼麵也必不可少!
如果你也前往成都旅行，在覓食的路上是否也會去品嚐一碗當地的“市花”呢?
分享到:
閱讀更多 天使美食探店 的文章
