成都的市花是什么花？——"老妈蹄花"！说到成都美食，很多都会想到它的麻辣鲜香，而这碗老妈蹄花虽属于川菜，却是一一道并不具有麻辣味的好汤。它选用新鲜猪蹄做为主要食材，简单地搭配一些白芸豆做为辅料，然后精炖煲汤。炖出来的老妈蹄花汤，用筷子轻轻一拨弄，肉骨即很好地分离。汤水鲜美，肉肉不腻，据说也是成都当地宵夜的最佳选择哟！除了传统的老妈蹄花（汤），其做法还有多种选择，如香辣蹄花、酸辣蹄花、鱼香蹄花……
而对于我们外地前去觅食的来说，随意走进的一家店，老妈蹄花是招牌菜，精炖过的汤水浓，猪蹄也炖得软烂。香辣蹄花则是老妈蹄花的姐妹版，结合了川菜的麻辣口味，里面搭配了脆脆的麻花。
吃蹄花的最佳去处，很多路边没有店面的小摊，其实是很多人的喜欢，成都还有许多以老妈蹄花作为招牌的川菜馆，在这个基础上还能兼具多款川式美味，如干锅系列、凉拌鲫鱼、凉面等！在成都觅食，对于蛙类一直是比较喜欢的!仔姜美蛙算是四川自贡菜系的做法，川菜主要有成都、乐山等地传统的蓉派川菜，还有自贡等地区的盐帮菜，而盐帮菜的重口味也一直是我非常喜欢的。
凉拌鲫鱼是我觉得比较有小惊喜的，十几元的价格还是很实惠型的。
如果要来一份主食，那么当地特色的凉面也必不可少!
如果你也前往成都旅行，在觅食的路上是否也会去品尝一碗当地的“市花”呢?
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