眼看就要到冬天了，又是吃羊肉的大火季節，在各種各樣的羊肉製品中，一款特色的紅燜羊肉最因人矚目。它以肉嫩，味鮮，湯醇價廉而深受消費者喜愛。今天我就和大家分享它的兩款配方及製作流程，喜歡的朋友乾淨收藏。
紅燜羊肉配方一:
1.取羊排、羊肉共2斤，改刀成5裡面大的方塊，放到盆中倒入清水浸泡乾淨血水。
2.淨鍋上火倒入寬水，在倒入漂洗乾淨的羊肉及羊骨大火燒開焯水，焯透為止，中間要撇淨泡沫。然後撈出控幹水分備用。
3.淨鍋中倒入四油（菜籽油100克，牛油，羊油，練好的豬油各50克）加熱7成後，再倒入控幹水分的羊肉快速翻炒至出香味，然後在倒入薑片50克，大蒜瓣30克炒出香味來。
4.在倒入李錦記生抽20克，美極鮮味汁10克，一品鮮10克翻炒均勻，再倒入高湯沒過原料為易，然後大火燒開。
5.燒開後倒入雞粉，味粉各20克，大火燒開熬製成熟（時間以羊肉老嫩自己掌握）
6.羊肉成熟後，在放入蔬菜即可上桌了。
紅燜羊肉配方二:
原料:羊肉1千克洗淨改刀剁成4釐米大塊，洗淨控幹水分納入盆中。
香料:白芷15克，良姜10克，陳皮10克，桂皮5克，草果去籽5克，丁香1克，甘草5克，砂仁5克，草豆蔻5克。
調料:鹽10克，味粉，孜然粉各10克，白胡椒粉5克。
加工步驟:
1.淨鍋中放菜籽油200克，燒至五成熱時，再倒入控幹水分的羊肉，煸炒至羊肉變成白色。
2.再倒入郫縣豆瓣醬100克，甜麵醬100克大火炒出香味後，在倒入高湯沒過羊肉。
3.在放入料酒100克，薑片，蔥段各50克。中火燒開這期間不要蓋鍋蓋，目的讓血腥味隨著料酒的蒸發而出。
4.把香料包入香料包中，放入湯中在燒開10鍾後，改小火將羊肉燜熟，然後倒入全部調料攪拌均勻調味，在撒上香菜即可上桌食用了。
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