2011年，我記得我第一次吃SHAKE SHACK的時候，完全顛覆了我對漢堡牛肉餅 的印象。
同一時間，在in-N-out更為盛行的美國西海岸，初來乍到的溫州留學生盛業和朋友第一次吃到in-N-out漢堡時，也跟我有同樣的感受。
最近，我在中山北路的一家小店，吃到了不輸SHAKE SHACK的牛肉漢堡，這個漢堡就是留學歸來的溫州小夥盛業做的。
從烤麵包，到配菜酸黃瓜；從絞牛肉餅，到每一滴醬汁……他都堅持不用半成品，從源頭開始全部自制，以求達到滿意的出品。
Q:
“麵包和酸黃瓜，現成的買買不就好了？
”A:
“不不不，嘴巴叼的人是能吃出差別的。”
Q:
“那你覺得吃的出來的人，多嗎？”
A:
“大部分人可能都吃不出來，甚至有很多人吐槽我們家貴。”盛業覺得很委屈，“但是我不能因為別人吃不出來而糊弄，我得給吃得出來差別的人，一個交待。”
TOFO·BURGER
盛業的漢堡店喚作屠夫漢堡，漢堡單價從30+到60+不等，相對於普通快餐店價格確實偏高，但他只用澳洲進口谷飼安格斯牛肉製作新鮮肉餅，光憑這一點就覺得超值了。更難得的是，在醞釀這個品牌之前，他已經為之準備了5年。
盛業在美國學的是計算機專業，跟餐飲毫不相關。但他對學廚這件事，卻有點執念。起初留學的時候也就是在西餐廳打打工，後來做上了幫廚，開始了西餐啟蒙。隨後又去法國一邊工作一邊學習法餐，回國後還在上海知名的意大利餐廳工作過，為周華健做過菜。
盛業
開一家漢堡店，是盛業和當初一起在美國留學的朋友，一拍即合就開始做了。“
美國當年那麼好吃的漢堡，我們現在有沒有可能超越？並帶給身邊的朋友吃？”就這樣，2017年，盛業和朋友在溫州開了第一家屠夫漢堡。因為口味得到認可，2018年，由投資人出資，盛業在法國又開了一家漢堡熱狗店。
2019年，盛業把店開到了杭州，挖空心思就想做杭州獨一無二的漢堡店。店裡提供12款基礎漢堡，並提供14種配菜組合DIY，花樣搭配的可能性多達百餘種。
這幾款特別的漢堡和隱藏菜單，
我一定要推薦給你——
大哥漢堡
盛業告訴我，這個漢堡的名字來自他的一個朋友，外號“大哥”。
起初，這只是一份經典的牛肉芝士漢堡，儘管分量對大部分人來說已經足夠，但大哥說“一層牛肉餅不過癮。”於是，這個雙重牛肉餅的“巨無霸”漢堡，就成為了大哥的私人菜單，並被直接命名為大哥漢堡。
這裡的牛肉餅，絕不是外頭那種預加工的肉餅所能比的，澳洲進口的谷飼安格斯牛肉，特別選用牛肩肉，瘦肥比例8:2，這樣絞碎的牛肉製成的肉餅吃起來不柴也不會膩。
生肉現煎，牢牢將牛肉的汁水鎖住，保證吃到嘴裡的時候還有豐富的肉汁。唯一的缺點是，因為現點現煎，平均出餐時間要10-15分鐘左右。
鮮肉現煎
你一定想不到，這裡的漢堡，連麵包片都是店裡當天現烤出爐的。“我自己本來就是做西餐的，也有國家高級西式麵點師資格證書，怎麼忍受得了乾癟的加工麵包？”
麵包刷上一點黃油，再高溫烘烤一下，恰到好處的香脆表面，不但可以很好地托住滿滿當當的食材（牛肉、芝士片、生菜葉、番茄和自制酸黃瓜），還能吸收肉汁，襯托出牛肉餅的鮮美和焦香。
麵包香甜鬆軟，牛肉濃香多汁，盛業還給我安利了他的獨家吃法，配上墨西哥辣椒，一小口肉椒，一大口牛肉漢堡，酸辣鮮香，吃起來更為過癮！
當然，如果你覺得兩層牛肉餅都滿足不了你的話，也可以單獨加料，一塊18塊，可以盡情DIY組合搭配。
天婦羅炸蝦漢堡
天婦羅都是裹漿現炸的你敢信？（據我所知，很多日料店都開始偷懶用半成品啦）
大隻鳳尾蝦提前醃製，前臺下單後，後廚開始備料熱油，炸得金黃酥香之後，配上招牌牛肉餅，淋上自制味增醬……
你會發現，每個漢堡的口味搭配，在盛業手裡，跟研發一道口味均衡的西式菜餚一樣隆重。
肥肝漢堡
這裡還能吃到獨具一格的肥肝漢堡，厚肥肝現煎激香，同牛肉餅、彩椒、芝麻菜一起隆重登場！看起來巨大的一枚，胃口好到能吃下一整個！
為了更突顯肥肝的鮮美和牛肉的汁香，盛業用鹹度和濃郁度稍低的白芝士片，代替了傳統漢堡所用的橙黃色芝士片。用P哥的話來說，“那口感，一個字，潤。”
其實，店裡還有超多少見的漢堡搭配：榴蓮漢堡、韓式辣炒豬肉漢堡、川香豬柳蛋、日式烤雞漢堡……恨不得把所有口味都試上一遍！（還沒來得及，給我點時間hhh）
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工作日套餐
對於加班狗來說，
工作日點一個配料豐富、營養均衡的美味漢堡，
真是太合適了！！
還能一邊吃一邊安排手頭的工作。
所以店裡推出了工作日DIY套餐，
搭配漢堡點飲品和小食都有優惠價哦！
田納西時蔬烤雞
當然，如果你週末得閒，三兩人一塊兒來吃的話，我推薦你們點個漢堡一起share，再點一隻烤雞！是的！時蔬烤雞，真的超級香，性價比也很高，一隻88元。
烤雞內塞入檸檬和洋蔥，再用黑胡椒、丁香等醃製，最後再用風爐現烤40分鐘。“儘管這是一道西式烤雞，但我借鑑了北京烤鴨的做法，用風爐將烤雞的皮烤的更香脆。”
扒烤時蔬也完全吸收了烤雞的香氣，據說提前用培根油扒過，所以帶有一點點菸薰風味。想吃最好提前預定，這樣不用擔心等候時間過長~
炙烤三劍客
在這裡，你可以選擇啤酒配漢堡，也可以來點兒烤串。摩納哥烤雞肉串、碳烤谷飼安格斯牛肉串、鮮芒炙烤鳳尾蝦串，截然不同的三種風味。
想體驗健康又美味的BBQ，不如來試試屠夫的炙烤三劍客。
TOFO屠夫漢堡
地址：中山北路243號
預定電話：13116798684
訂餐網站可外賣哦！
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