懶人版家常油餅，二分鐘出鍋，柔軟多層又筋道，鄰居大嬸一學就會

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都說“遠親不如近鄰”，鄰居家的大嬸住鄉下，經常會從鄉下帶來一些果蔬，每次總會分我一些，我也會分享一些自制的美食給她嘗一嘗，一來二往，也就有了交情。生活在一個友愛默契的環境，也是人生一大幸事。

鄰居大嬸說她最喜歡吃我烙的餅，柔軟又勁道，層次豐富，比外面買的還好吃，今天她特意來我家，想學習一下怎麼製作的，我也傾囊相授。其實製作很簡單，大嬸一學就會，相信聰明的你也一定能做出好吃的家常油餅，現將製作方法分享給大家。

【食材】：麵粉、胡椒粉、食用油。

【做法】

第一步：盆裡倒入400克麵粉，加入適量的鹽，加入溫水280毫升，邊倒邊攪拌，一直攪成柔軟的大棉絮，倒入約10毫升的熟油，下手揉成偏軟的麵糰，這樣的麵糰比較粘手，不容易揉光，所以可以直接蓋上蓋子，醒面40分鐘，利用醒面代替揉麵。

第二步：製作油酥，碗中倒入兩勺麵粉，少許的胡椒粉，倒入燒好的熱油，等胡椒粉炸出香味後再攪拌均勻，油酥就調好了，油和麵的比例是2:1。

第三步：面板上塗抹一些油防粘，放上醒好的面劑輕揉幾下，整理成長條，再分成相等的面劑子，取一個面劑，用手壓平，再擀寬擀薄，淋上調好的油酥，塗抹均勻，這也是餅子能否起層的關鍵，拿起麵皮像摺扇子一樣對摺起來，在輕輕的拉長，從一端捲起，收尾處放在下面，餅坯就做好了，蓋上保鮮膜，再醒5分鐘醒。

第四步：醒過的餅胚就很容易擀開了，平底鍋刷上一層油，油熱以後，放入擀好的生胚，用手撐開撐圓，小火烙30秒，翻個面再烙30秒，這時其實餅子就已經熟了，但餅子還不夠酥脆，喜歡吃酥脆油餅的朋友，可以再多烙一會兒，翻上4次面，用鏟子抖幾下，餅子的層次就出來了。

這種家常油餅用料樸實，沒有那麼多花哨的食材，只用到了麵粉，但做出來的味道卻一點也不簡單，柔軟筋道又多層，製作方法也很簡單，不用發麵，也不怎麼揉麵，幾分鐘就能出一大鍋，一般新手也能輕鬆掌握，自從鄰居大嬸學會這個家常油餅，從此也對面食製作有了興趣，朋友們要是對面食也感興趣，請關注我，每天都會給你帶來各種好吃好看的麵食哦。

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