一城一味：常州溧陽白芹一道脆嫩爽口一嚼難忘的江南美食佳餚

蘇東坡《東坡八首》 有說“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾”在溧陽一個逾2200年曆史文化底蘊沉澱的這片神奇熱土，這裡鍾靈毓秀，山清水秀；這裡物產豐富，白芹聞名；這裡人傑地靈，望族之鄉。溧陽白芹莖基粗壯、莖鞘潔白、葉尖嫩黃、組織脆嫩、風味爽口、微甜不膩、風味獨特。

說起芹菜，只不過是餐桌上的常見蔬菜罷了。雖是一年四季常有，但冬春季節的芹菜最為水嫩。而常州人引以為傲的溧陽白芹，確實是芹菜中的“佼佼者”。

白芹是常州溧陽的特產，是秋冬時節當地人最喜歡吃的蔬菜，脆嫩多汁，溧陽白芹長得“水靈”，吃起來也格外的美味，比起其他各地的芹菜，白芹的質地更加脆嫩，水分更多。

溧陽水芹品質優良，人們以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上勝炙人口的時鮮菜，被譽為江南美食佳餚中的一絕，如此美譽還要得益於大自然賦予它的得天獨厚的生長環境。

溧陽地區的特產白芹，是在溧陽地區特定土壤、環境和氣候之下精心培育出來的產品。因其產品外觀潔白如玉，稱之為白芹。溧陽白芹白嫩的莖和葉既可葷炒，又可素拌和做餡，口感香甜脆嫩，外觀晶瑩素雅，是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜此道菜餚清爽脆嫩、口感極佳，受到廣大賓客的一致好評。

白嫩的莖和葉既可葷炒，又可素拌，還可以用來做餡兒。

清炒白芹是家常菜中最常見的菜餚，新鮮的白芹在熱油中翻炒出水，吃在嘴裡還能嚼出香甜之味，清爽脆嫩，在加上一小撮肉絲就更好了。

原料：溧陽白芹400克、鹽10克、味精10克，色拉油500克。

製法：

1、白芹去根，摘掉腐葉和梢頭老葉，洗淨，切成4cm長短。

2、鍋上火，放入色拉油，下白芹、鹽、味精，翻炒至熟即可出鍋裝盤。

特點：口味鹹鮮、脆嫩爽口

上千年的歷史土壤，培植出時蔬的珍品。根莖是白玉，芹葉是翡翠，肥沃的田野壅育了鮮活的藝術品！涼拌熱炒，脆嫩爽口，清香汁甜，一嚼難忘！色、香、味俱全的溧陽白芹難怪會被廣大食客譽為江南美食佳餚中的一絕。如果大家喜歡美食歡迎大家關注轉發和留言。