秋冬進補佳品魚頭豆腐湯，簡單易學，多加這一步，湯濃味香不粘鍋

魚肉味道鮮美，營養豐富，在美食界的地位就不用多說了，魚頭和豆腐也是一對絕佳的搭檔，二者結合非常有利於營養的吸收，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩，也是人們秋冬進補的佳品。

做魚頭豆腐湯，味美一般都選擇鰱魚，因為鰱魚的魚頭相對比較大，肉比較多且肉質鮮嫩，營養也很豐富，豆腐則多選擇嫩豆腐，吃起來口感滑嫩，當然也有喜歡口感老一點的老豆腐的，將老豆腐提前煎一下再煮，味道也很不錯。

魚頭豆腐湯做起來很簡單，但是要想熬出牛奶一樣乳白色的湯來，也還是需要一些小技巧的，我們要先將魚頭煎至金黃，在加開水燉煮，魚頭湯才會變得乳白，下面我就來分享一下魚頭豆腐湯的詳細製作過程把：

--【魚頭豆腐湯的製作方法】-- 菜市場一般都有專門賣鰱魚頭的，一個大點的鰱魚頭可以分兩次做了，嫩豆腐菜市場也有賣

材料準備：

魚頭1個，嫩豆腐2塊，姜、蔥、蒜、食用油、食鹽、白胡椒粉、生抽

製作步驟：

1.先將魚頭清除乾淨殘餘的魚鰓，魚鱗，然後對半切開，太大的魚頭可以再改一刀，然後放姜和料酒、食鹽抓一下去除腥味；

2，鍋燒熱，先用一塊生薑在鍋底擦兩遍防止粘鍋，然後下入適量食用油燒至七成熟，放入魚頭小火慢煎至一面金黃色再翻面煎另一半，直至兩面金黃，放入蒜粒和幾片生薑，然後加入一大碗開水，大火煮沸，改小火燜20分鐘左右至湯色奶白；

3.然後用左手拖住豆腐，右手用刀從豆腐正中間縱向切一刀，然後再橫向切1cm左右的塊，放入魚頭湯中，改大火煮沸在小火煮5分鐘左右，加入鹽、生抽和白胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋，喜歡香菜的朋友也可以加入一些香菜段。

技巧總結：

1.煎魚時要熱鍋下冷油，用生薑在鍋底擦兩遍可以有效防止粘鍋；

2.先將魚煎至金黃色再加開水燉是使魚湯濃白的關鍵；

3.水要一次性加足，中途加水會影響湯的口感；

4.豆腐如果不敢放在手裡切就在砧板上切好後再放入鍋裡，我是習慣性放在手裡切豆腐，感覺這樣比較省事，而且豆腐切了就直接下鍋，可以減少破損；

5.喜歡老豆腐的話，提前將老豆腐稍微煎一下再煮感覺也很不錯的；

6.其實魚頭也可以換成鯽魚，做法也一樣，鯽魚味道也很鮮美，肉質也嫩，只是鯽魚小刺比較多。

結語

以上便是我今天分享的魚頭豆腐湯的做法，只要掌握好關鍵的煎魚這一步，便可以做出一鍋湯濃味美，營養豐富的魚頭豆腐湯了，感興趣的朋友們可以嘗試著做一下。

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