《1》
“貴”。
時常購物的資深剁手黨李麻花，嘴裡最常出現這個字。
然而，唸叨著“貴”，這位購物狂魔也始終難以停下付款的雙手。
說到底，即使“貴”，只要她願意，其實依舊在她的承受範圍內。
高價，亦是貴的意思。
《孟子》中寫貴，“用下敬上，謂之貴貴。”
《釋名》中解釋貴，“歸也，物所歸仰也。”
往前追溯，貴字在小篆字形時期，與當時的金錢“貝”同意，表示物價高。
“貴”，也不僅僅是高價的意思。
珍貴的物事，同樣用得上“貴”字。
在村姑陳心中，一些茶，往往是“珍貴”的意義，高於“高價”。
但，偶爾翻看私信，常常無奈——
“米針太貴了吧？茶不就是樹葉，這麼貴？”
“荒野白茶不就是炒概念？憑什麼那麼貴？”
這些茶的本質如何，究竟當不當得起“高價”如此？
今日，便來好好說道說道。
《2》
頭採米針，產量稀缺
開春，臨近春茶季的開始。
眾所周知，春茶季，白茶最先採摘的品類，當是白毫銀針。
然而，在白毫銀針如此拔尖的白茶品類中，頭採米針，最先誕生。
能被稱為“頭採米針”的白茶，極少極少。
頭採米針，必須是一片茶園裡，當年第一次採摘的芽頭。
一年中，也只有冬季過後的春季，能成為頭採的舞臺。
此時，沉睡一冬的白茶樹積累的養分，等待著第一次蓬勃的綻放。
醞釀一冬的營養物質，最為豐厚。
當接收到春天的信號，茶樹上冒出尖尖的嫩芽。
你甚至不能錯眼，必須盯緊這矚目的鮮嫩鵝黃芽頭——
它的採摘時間，只有短短一到兩天。
極短的採摘時間，使得頭採米針，如同曇花一般，轉瞬消逝。
同時，頭採米針之“米針”二字，限制了芽頭的大小。
米針，顧名思義，意味著白茶芽頭的大小，小如米粒。
春季，茶樹上第一次冒出芽頭。
頭採米針的季節，春寒料峭。
因此，頭採米針，成長成“濃縮的精華”：身子雖小，內物質極其豐厚。
它蘊含了一冬的茶樹積累，也飽含茶樹第一次甦醒的精華。
同時，頭採米針上的白毫密度，前無來者後無古人，遠超普通白毫銀針。
細密的白毫不僅包裹它的身軀，幫助禦寒，更為頭採米針增加了絕妙的滋味——
極稠、極鮮。
稠，是白毫遇見沸水，融入茶湯，為茶湯增添三分稠度。
此時，頭採米針小小的身軀中豐厚的物質浸入水中，茶湯更是稠滑淳潤。
鮮，是白毫蘊含的豐富茶氨酸，為茶湯平添幾多鮮爽滋味。
白毫的鮮，加上頭採米針本身蘊含的物質，鮮上增鮮，雙重的交織，一飲忘俗。
只有真正喝過頭採米針茶湯的人，才懂得它的“貴”，究竟來自何處——
它的貴，並非輕飄飄的屬於價格的“貴”。
而是頭採米針極少的產量，加上它極其珍貴的“滋味”，才釀出了屬於頭採米針的“貴”。
人力不能扭轉天意，屬於頭採米針的時間，依舊只有短短的兩天。
它的絕妙滋味，哪一類白茶，都不能輕易復刻。
頭採米針的“貴”，當之無愧。
《3》
荒野白茶，採摘難，只選嫩葉
荒野白茶，承受了諸多的誤解——
“憑什麼那麼貴？”“沒人打理的茶也好意思拿出來賣？”
“我喝不出什麼差別啊？還不如買普通白茶！”
在荒野白茶的“高價”面前，不少的茶友難以理解，口伐筆誅。
然而，荒野白茶，本身便集深山的獨有氣息於一身，珍貴無比。
它的珍貴，在於採摘艱難，也在於產量極低。
所謂的荒野白茶，生長於荒野，無人照料。
不管是被拋棄已久獨自生長的荒野茶樹，還是隨風落地而生的真正荒野茶樹，它們生長的地方，人煙罕至，雜草叢生。
甚至有些地方的雜草，比茶樹更加茂密，比採茶人的身高更高。
因此，採荒野白茶，非經驗豐富的茶農不可。
即使是經驗老到如S師傅，採荒野白茶之前，也得換上他的裝備——
長褲長袖遮掩裸露的肌膚，鞋子必須換成雨靴，手上，還得拿上一根竹竿探路。
唯有如此，荒野野蠻生長的枝葉，才不會劃破肌膚。
有了竹竿探路，才不至於兩眼一抹黑，眼前之間雜草叢生。
採荒野白茶的小路，一路荊棘，李麻花曾有體會。
她跟著S師傅採荒野白茶的時候，便差點陷入荒草堆中，身陷囹圄。
然而一路坎坷，找到了荒野白茶樹，採摘荒野白茶，依舊困難重重。
茶樹生長得十分野蠻，意味著茶樹的高度極高。
身高不夠的人，連看清芽葉的茶青都難。
好容易藉助各種方式壓下樹枝，接近荒野白茶樹的芽葉，採摘依舊艱辛——
荒野白茶樹的芽葉，太過不均勻！
一棵荒野白茶樹，這邊可能有飽滿的芽頭，那邊的芽頭，則乾癟細瘦，根本達不到採摘標準。
荒野白茶樹的營養極其有限，導致了這供給不均的局面。
它的營養只來自於天地，需要與周圍植物不斷搶奪。
營養，也是荒野白茶“珍貴”的另一寫照——
對於荒野白茶樹，營養供給給春季的白毫銀針和白牡丹，春壽眉便難以孕育。
同樣，營養供給給春季的白茶，秋季的荒野白茶樹，同樣沒有茶可採。
在諸多制衡下，荒野白茶形成了如今這個局面：只採嫩葉，只採春白茶。
芽葉少、採摘時間短、人工人本高，種種要素，是荒野白茶“珍貴”的說明書。
物以稀為貴，荒野白茶，採擷這樣一顆深山的明珠，“貴”，同樣受之無愧。
《4》
老白茶，昂貴的時間成本
曾有茶友，認為老白茶的風行，不過是茶商炒作。
然而炒作，按照字義，是一種利益群體為了一己私利而做出的混淆視聽的舉動。
這個武斷的詞語，只能放在那些宣傳和實情不符的事物上。
從國外火到中國的一種食物——牛油果，便是掛著“健康”的名頭炒作。
幾乎所有的新式餐廳，都有牛油果入菜的菜色，健身菜餚裡如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。
牛油果一度成為了高端、健康、營養食物的代表，可事實呢？
打著“保護心臟，降低膽固醇，健康食材”的牛油果，它的熱量高得驚人，脂肪含量，幾乎趕上了豬肉的脂肪含量。
它炒作“高級”的生活方式，販賣“健康”的謊言，包裝成水果中的奢侈品。
這，才是真正的炒作。
但老白茶，又“炒作”了什麼呢？
老白茶的珍貴，是時間成本，也是老白茶本身珍貴的藥用價值所奠定的事實。
一份白茶，要成為老白茶，起碼得跨越三年的時間溝壑。
三年的時間中，白茶的倉儲成本一路飆升。
白茶，本就是一種需要精心儲存的茶類，需要遠離水汽、雜味、光照、高溫等等。
而為了保證它的良好儲存，三層包裝，倉庫改造，抽溼機和空調控溫控溼……
諸多種種，都是附著在老白茶中成就它“珍貴”的成本。
老白茶的珍貴，更在於它獨有的藥用價值。
隨著時間陳化，白茶與氧氣不斷進行著酶促作用。
漸漸，老白茶的葉片中，逐漸轉化出獨有的“藥”——黃酮類物質。
根據研究，老白茶中的黃酮類化合物，呈現逐年增加的趨勢。
陳放了20年的白茶，其黃酮類物質的含量高達13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
這一味老白茶獨有的“藥”，能夠提高人體毛細血管的活性。
同時，黃酮類物質還能做到“三降三抗”，具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性。
“一年茶、三年藥、七年寶”，正是出於老白茶的特性才流傳的俗語。
老白茶的珍貴，貴在時間。
老白茶的珍貴，貴在藥效。
它的由來難能可貴，卻不是人人都能瞭解。
《5》
富貴非所願，與人駐顏光。
頭採米針、荒野白茶、老白茶，它們的“高價”，並非本意。
四季不為人力所動，再高深的科技，也難以逆轉屬於頭採米針的短短一兩天。
荒野的環境不為人力所扭轉，再勤勉的茶農，也無力讓荒野白茶樹憑空冒出更多的芽葉。
而時間，更不受人力所控。
老白茶的“高價”，是時間奔騰不復返，人生難逆旅，老茶成定局。
逝者如斯夫，不捨晝夜。
當“高價”，尚且能留住珍貴的事物，是人間樂事。
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