四喜丸子，是一道大家耳熟能詳的菜餚，但其實很多人不知道四喜丸子和紅燒獅子頭的區別。紅燒獅子頭是淮揚菜系裡的一道經典菜餚，為豬肉餡、螃蟹肉、蟹黃，燜制而成。四喜丸子作為魯菜的經典美味，充分體現了魯菜“色香味俱全”的特色。四喜丸子是由肉餡製成四個丸子，寓意福、祿、壽、喜，是各種宴席中的壓軸菜，以取吉祥的寓意。
今天小編就給大家介紹一下四喜丸子的做法，在家招待客人，逢年過節也可以大展身手。
所需材料：
豬肉餡 500g
老抽 1勺
味精 1勺
澱粉 2勺
雞蛋 1個
鹽 適量
食用油 適量
蔥、姜 適量
清水 適量
製作步驟：
1、蔥薑切片，分別浸泡於清水中。
2、澱粉兌清水製成水澱粉，雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清備用。
3、先將肉餡中放入少許香油，朝著一個方向攪拌，使肉餡上勁。
4、往肉餡中加入老抽，繼續攪拌均勻，分次加入泡蔥的水，每次少倒一些，全部攪勻後再以同樣的方法加入姜水。
5、加入鹽、味精和蛋清，繼續朝著同一個方向攪拌，均勻後再加入水澱粉，用力攪拌，直到攪不動為止。
6、用手掌來回捶打攪拌好的肉餡，然後再將肉餡做成四個拳頭大小的丸子。
7、鍋內倒入油，待油溫四層熱時放入丸子，小火炸至丸子變色，撈出放在一個大碗中備用。
8、將泡水用的蔥姜鋪在丸子上，倒入少許醬油，然後倒入適量熱水後上火蒸，上汽後一個小時左右。
9、蒸好後出鍋，另起鍋，倒入少許蒸丸子的湯，燒開後倒入溼澱粉勾成芡汁，關火淋上香油，將芡汁澆在丸子上即可上桌。
小貼士：
1、最好買肥肉佔比大一點的肉餡，或買肥瘦合適的五花肉自己剁餡。
2、不要直接在肉餡中和入蔥姜。
這道美觀好吃的四喜丸子，你學會了嗎？快動手在家試一試吧！
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