小編最近整理了一下廣西的美食地圖，才發現廣西人對鴨子真的是愛的深沉啊，好幾個城市都有屬於鴨子的地方招牌菜，比如說南寧的檸檬鴨，酸甜適中，鮮香可口，十分開胃。桂林全州三絕之一的醋血鴨，質地適口，鹹鮮微酸，香辣濃郁。河池的系鴨把，色彩繽紛，入口清香，不油膩。欽州的蠔油柚皮鴨，爽口清新，營養價值高。
是不是這麼多鴨，看著有點眼花繚亂呢~
今天小編想給大家介紹的，就是上面城市招牌鴨的其中一種，欽州的蠔油柚皮鴨。今天小編不單單隻介紹美食給大家哦，而且還會把蠔油柚皮鴨的製作方法一起教給大家，是不是很貼心呢~
蠔油柚皮鴨屬於是欽州的一道特色美食了，而且小編髮現廣西的美食挺喜歡用柚子皮做文章的，前兩天寫得一篇平樂十八釀中有一種釀就是柚皮釀，看來柚皮的食用價值還是挺豐富的，小夥伴們記住如果吃完柚子要保留下柚皮來做菜哦。
下面就是蠔油柚皮鴨的製作方法啦~
1、將柚子皮青黃色的表層用刀削開，留下白色的海綿狀的內層。
2、把柚子皮放進水中煮，大火滾5分鐘，再把柚皮反轉，再煮5分鐘後熄火。
3、放涼後將柚子皮撈出來放在冷水中泡三四個小時的“澡”，揸幹水分後換清水繼續“泡澡”，重複這樣的流程四五次後，到揸出來的水是透明的時，說明柚皮中的苦味已經隨著水流去了。
4、把主角鴨子準備好，洗好白白擦乾身子備用。在鍋中放進少許油熱鍋，加入蒜頭和柱候醬爆香，放鴨子進去，煎至兩面金黃色。
5、鴨子煎好後可以繼續“泡澡”啦，可是這次是加熱水泡溫泉哦，再在裡面放好耗油等調味料，中火燜30分鐘。
6、之前的柚皮要繼續揸幹水分，切成小片，然後放進鍋中繼續燜15分鐘即可。
這樣子欽州的招牌菜——蠔油柚皮鴨就做好啦，基本來說只是前面柚皮的準備工作比較繁雜，其他來說還是挺簡單的，而且這道菜十分爽口清新、營養價值也極高。有興趣的小夥伴可以在家裡嘗試自己做哦~
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