為什麼你的水煮蛋總是破？而且很難剝皮，相信很多人被煮雞蛋總是破碎而困擾。其實你只是少了一步，做了這步，雞蛋不僅不破，而且很容易就剝下殼了。
要是想將雞蛋煮的時候不破裂，而且容易剝殼，還是有幾個小竅門需要掌握的。
如果你單純的認為煮雞蛋就是把雞蛋直接放入熱水中，持續煮幾分鐘之後撈出，那麼你就大錯特錯了，這樣煮雞蛋很容易破裂，蛋殼也不容易剝開，尤其是雞蛋的溫度較低時更是如此。這種情況，在煮制溏心蛋的時候，會更加明顯，蛋清和雞蛋殼都粘連在一起，很難將雞蛋殼剝下。
那麼怎樣才能煮出一枚易剝又好吃的雞蛋呢？
1、將從冰箱拿出的雞蛋在清水中浸泡幾分鐘， 這樣做是為了讓雞蛋適應溫度，同時還能順便清洗掉雞蛋殼表面的髒東西。2、在鍋中加入鹽和食醋，然後放入浸泡過的雞蛋，加入鹽和食醋是為了軟化雞蛋殼，醋是弱酸，而雞蛋殼主要是碳酸鈣，它們之間會發生微弱的化學反應，而且切記一定要冷水下鍋，如果水溫上來了，再放入雞蛋，會讓雞蛋由於突然的升溫，容易破裂。
3、再開中火慢慢加熱鍋中的水，注意不要開大火讓水開的很快，因為水會推動雞蛋撞擊鍋的內壁，在沒成熟的時候，這樣很容易導致雞蛋破裂。
4、切記一定要冷水下鍋，如果水溫上來了，再放入雞蛋，有些人可能會覺得這樣很快，但是這樣由於突然的升溫，溫度極低的雞蛋很容易破裂。然後再開中火慢慢加熱鍋中的水，注意不要開大火讓水開的很快，因為水會推動雞蛋撞擊鍋的內壁，在沒成熟的時候，這樣很容易導致雞蛋破裂。煮好的雞蛋要立即放入冷水中，熱脹冷縮的作用會使得雞蛋更加的好剝。
這樣煮出來的雞蛋不僅僅好剝，也會更加的滑嫩，在掌握了這些小竅門之後，就可以再去嘗試更加進階的溏心蛋了，怎麼樣？是不是很簡單。
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