蟶子是我們常吃的做法有很多，鹽焗、清蒸、爆炒、做湯……但我最喜歡的做法是酒香蒸蟶子（有的地方叫插蟶），做法雖然簡單，但異香撲鼻、味道鮮美，但很多人應該沒有吃過，有機會大家可以親手在家裡做一下，連湯帶肉一起吃，不僅營養不流失，而且口感鮮嫩，絕對是美味。今天我們就來一起看看這道酒香蒸蟶子的做法。
食材：
活蟶子、黃酒（紹興花雕酒最好）、姜、蔥、枸杞、鹽（醬油）
製作步驟與方法：
1、活蟶子首先做好除沙處理，大家可以把買來的蟶子放到盆裡養一天，中間換幾次清水，這樣基本能把沙吐乾淨。別忘了清水裡面要放適量海鹽，這樣蟶子不會死。
除沙技巧：可以把蟶子先放在帶網眼的洗菜籃裡，盆底放兩根筷子，然後把洗菜籃蹲在筷子上，放足量水沒過蟶子，這樣蟶子吐出來的沙都會從菜籃子底部沉到盆底，這樣吐沙更快更乾淨。
2、把吐好沙的蟶子表面用牙刷清理乾淨，反覆沖洗幾次；
3、取深一點的燉盅，如果分量大可以選擇小鐵盆或者深口的其他炊具，只要有蟶子的高度高即可，底部均勻放適量薑片。
4、把蟶子兩耳朝上均勻豎著插滿在盛器，中間縫隙可以放適量薑絲；
量大放盆裡
量小可以放到燉盅裡
5、然後倒數適量的黃酒，蟶子和酒的比例可以按10:1的重量計算，可以另外放點枸杞，如果喜歡鹹點的可以放點鹽；
6、燒半鍋水，等水開了，把蟶子放進去，大火蒸10分鐘關火；
7、最放蔥花，適量加點生抽提味也可。
一道鮮美的酒香蒸蟶子就出鍋了，味道非常鮮美！喜歡的朋友可以收藏或分享給朋友，別忘了給點個贊哦！
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