沙琅醬油已有近二百年曆史
醬油也叫豉油。沙琅豉油歷史悠久，遠在宋、元時期已開始生產。到了清道光年間，沙琅豉油已經暢銷粵西，成為當時電白的名優產品。最盛時期，沙琅豉油曾經銷至兩廣及港澳地區。據舊縣誌載：沙琅豆豉、豉油盛於清道光初年，時有茂名分界制豉油師傅李某遷往沙琅，用當地生產的優質黑豆，與圩中“四方井”泉水發酵調製，所產豉油香氣濃郁，口感鮮美，膠粘度大，保鮮期長，遠近馳名。目前，沙琅民營豉油廠已由改革開放前寥寥數家發展到現在的20多家，年產量達數萬噸，比改革開放前增加了五倍多。
沙琅古鎮三面環山，山青水秀，電白母親河沙琅江貫穿其中。得天獨厚的水質資源以及傳統的釀造工藝，使沙琅豉油數百年來質量上乘，經久不衰，飲譽省內外。
沙琅豉油自古以來就是用沙琅附近有名的“四方井”天然泉水和本地特產的黑豆，加上廣西的桂皮、老陳皮、大紅八角、沙姜等配料，沿用傳統的民間釀製方法加工煮制而成。前段時間筆者走訪了沙琅豉油製作師傅。據師傅介紹，沙琅豉油至今仍保留傳統制法，只不過“四方井”泉水滿足不了當今生產要求，已由清醇甘甜的琅江水取代。先把黑豆隔水煮熟，涼幹後上棚發酵，兩週後洗乾淨再裝入竹蘿，四天後再浸水煮透，然後取出黑豆汁煮8個多小時即成稠液，再加配料便成了豉油。這樣製作的豉油色澤金黃，爽口美味，食用方便，實為烹調、涼拌、調味的佳品。沙琅醬油還富含蛋白質和多種維生素，具有健胃下氣，幫助消化等功效
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