《1》
早，在國人的眼中，一定程度上就代表了好。
就像古人寫春日，早春是“幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥”，等到了暮春，就變成了“無限殘紅著地飛，溪頭煙樹翠相圍”。
寫早春時候，鳥語花香，筆觸總是帶著暖意，帶著活潑，寫的是春日萬物生髮的盛景。
等到寫暮春，眼看著亂紅飛花，零落成泥，心中不禁就生出了幾分傷春之感，筆下的詩句，也帶了幾分的愁怨，幾分哀婉。
當然，“早”的好，不僅僅是體現在季節之上的。
平日常說“一日之計在於晨”，又道“宜早不宜遲”，還言“早起的鳥兒有蟲吃”……
一句句，無一不在說，這早出現的東西，總是比之後出現的東西，要好上幾分的。
就如大家所想，早，在一定程度之上，就是代表了好。
就像每年最早採摘的春白茶——白毫銀針，相比於在它之後採摘的白牡丹，春壽眉，就是更多了幾分高揚的茶香，更多了幾分鮮爽的滋味，也更多了幾分豐沛的營養物質。
為了多出來的這些東西，不少茶友早在春茶季的開始，就對其翹首以盼。
不少茶友，盼著白毫銀針上市，盼了許久，卻不曾想，單取芽頭的白毫銀針，在製茶過程中要想將其做幹做透，並不容易。
好茶需要等，白毫銀針上市時間，並沒有那麼早，按照往年的規律，白毫銀針並非白茶中最早上市的茶。
不少茶友，想必心中存在疑惑：作為最早採摘的春白茶，為什麼白毫銀針，反而不是最早上市的呢？
今天，就來好好掰扯，這到底是為什麼。
《2》
決定白毫銀針上市時間的，不僅僅是採摘時間，還有它的製作工藝。
雖然白毫銀針屬於白茶，製作工藝只有萎凋和烘乾兩個步驟，但是這兩個步驟的要求和難度，卻比白牡丹和春壽眉高上了不少。
白牡丹和春壽眉，有枝有葉，芽頭較小，條形完整，因此在烘乾時，更易於烘乾。
但是白毫銀針不同。
白毫銀針，本身只有一個芽頭，圓鼓鼓的，看著像一個個放大版的，綠色的小米粒。
別看這些“米粒”小巧，但是麻雀雖小，五臟俱全。這些“小米粒”裡面的結構，可一點都不簡單。
每每說到白毫銀針的沖泡，必須要重點提及的，便是沖泡時一定要用100℃的沸水。
這是由於優質的白毫銀針之中，飽含著許多層葉片，每一層葉片之上都帶著濃密豐厚的白毫。只有利用沸水沖泡，才能突破這一層一層的阻攔，將葉片之內的營養物質完全釋放出來。
這層層疊疊的葉片，一方面幫助白毫銀針抵禦了沸水的侵襲，另一方面，也為它的烘乾，增加了難度。
畢竟優質的高山白毫銀針，芽頭之中的葉片，有著六七層之多。
在烘乾時，最先被烘乾的，是最外層的那一片葉片。
葉片每多一層，烘乾的難度就增加了一倍，六七層白毫層，再加上細密的白毫，烘乾的難度可想而知。
想要將裡面的葉片烘乾，又不損傷最外層的葉片，這就需要一個經驗豐富的製茶師，細心，加上耐心，利用文火，慢慢將白毫銀針烘乾。
將芽頭的含水量，做幹到白茶國家標準規定的8.5%以下，甚至為了更好的品質，將茶做到更低。
若是製茶師經驗不夠，在烘乾時，就有可能無法將白毫銀針完全烘乾，導致其中殘留有水分，損耗養分不說，還影響後期的保存和轉化。
又或者，製茶師耐心不夠，在烘乾時加大了火力，雖然將葉片烘乾了，但也因為高溫破壞了白毫銀針的結構，導致葉片之中的營養物質流逝。
無論是烘不幹，或者烘得過幹，對於白毫銀針的品質來說，都是一種極大的影響。
因此，想要製作出一泡優質的白毫銀針成茶，在工藝上花費的時間和精力，是十分巨大的。
也因此，白毫銀針雖然採摘的時間最早，上市時間卻在往往在白牡丹之後。
摸清白毫銀針的上市規律，方能確保我們買到品質合格的好茶！
《3》
什麼樣的白毫銀針，值得購買？
毫香馥郁，養分充足的白毫銀針，淳和清新，湯水漿感十足，尤為飽滿。
不少茶友，對於充滿期盼。
然，春茶季裡，早早就能結束製茶，提前上市的白毫銀針，在選購時，需要多加謹慎。
如此，方能買到品質好的白毫銀針。
那麼，值得購買的白毫銀針，具備什麼特徵呢？
【外觀】
白毫銀針這個名字，幾乎可以說是對它的外觀，做出了一個完美的概括。
這個名字有兩個重點。
第一個重點，就是白毫。
白毫銀針的白毫，是所有的白茶之中，最為豐富的。
高山之上的白毫銀針，採摘時間較早，溫度還比較低。因此芽頭生長地十分肥厚，而芽頭之外那一層白毫，更是豐厚無比，像一層小毯子，將嫩綠的芽頭整個裹住。
看著這個芽頭，就能想起一首詩來：天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。
那一層白毫細細密密包裹著芽頭，像是冬日的初雪，春日的晨霜，只隱約露出了覆蓋之下那一點的綠色，半遮半掩，尤為動人。
名字中還有一個重點，就是“針”。
白毫銀針，前端尖，末端圓，就像一個放大版的銀針。只是這針並沒有泛著金屬的光澤，反而帶著一種圓潤的綠意。
優質的白毫銀針，芽頭是筆直而肥壯的，帶著葉殼，有著標準的一旗一槍特徵。
它看著就像一個憨態可掬的胖娃娃，腹內都是精華，全身都帶著嫩意。
【茶香】
說起白毫銀針的茶香，許多茶友脫口而出的，必定只有一個詞，那就是——毫香！
優質的白毫銀針的毫香，是白茶之中，最為濃郁的。這一點，必須要歸功於，白毫銀針帶著的豐厚的白毫。
白毫銀針芽頭上的白毫，可不僅僅只有外層眼睛所能見到的那一層，芽頭內部的每一層葉片，上面都覆蓋著濃密的白毫，因此，它的毫香為何如此濃郁，便有了答案。
毫香，是一種什麼樣的感覺呢？
晴湖浮素練，蘆葦冷秋霜。
這一句詩，便是毫香的味道。
它是清冽的，是輕盈的，帶著微風拂過蘆葦的悠悠香氣，像是晴空之下的湖泊，清幽動人。
當然，白茶的茶香都是豐富的，即便是白毫銀針也不例外。
前面幾衝，都是淡雅的毫香，等到某一衝時，可能一股花香，便踏煙霞而來。
它是清的，是幽的，一點都不喧賓奪主，只默默的環繞在身邊，叫人心曠神怡。
再到尾聲，便是那清新的竹葉香氣。
多嗅幾次，彷彿身處竹林之中，做了一次天然SPA，渾身的疲憊盡數褪去，只留一身輕鬆。
【滋味】
大量的氨基酸，帶給白毫銀針的，不僅是濃郁的毫香，還有格外鮮爽的滋味。
生長於高山之上的白毫銀針，天生就帶了幾分山韻，而空中縹緲的雲霧，也為它添了幾分的仙雅。
因此，白毫銀針的茶湯，總是純粹的，天然的，淳厚的，還帶著幾分輕靈。
微微抿一口，入口首先感受到的，便是那一股濃郁的鮮爽之氣。
稍稍嘬兩下，水中的毫香伴著花香在舌尖滑動，帶來滿口的芬芳。
那微微的甜味，迴盪在舌尖。
這是一種清甜，像是米湯的甜潤，不厚重，恰到好處點綴了整泡茶湯。
再用舌頭捲起一些茶湯，那帶著稠厚質感的茶湯從舌尖滑落，如春日的細雨滋潤土地一般，滋潤了整副身心。
喝一口白毫銀針，才算是真正感受到了何謂飄然欲仙之感。
《4》
白毫銀針的香，潤，鮮，醇，吸引了不少茶友的關注。
好茶值得等。
但正是因為如此期待，在選擇購買時，才更需要謹慎。
在選購白毫銀針時，要從各個方面入手，仔細挑選，以免買到了粗製濫造，幹度根本不達標的茶。
尤其要記住的就是，白毫銀針雖然最早採摘，卻並非最早上市的春白茶。
買白茶，並非買越早越好，認準核心品質，方才是最主要的！
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