一個月前，南禪寺，朋友約午後茶，偶遇鄧麗君歌友會會長張紅。
快結束時，紅紅說：晚上有個飯局，你如果沒什麼事，一同前往？
“好啊！”
吃什麼？當時也沒有說。
崇安寺一家小店，餘香會的書和，和十多位朋友，也在座。
這時候我才知道，是吃火鍋。
進退兩難。
當然她們不知道我拒絕火鍋。
當年在做電視節目時，我拍過不少的火鍋，比如“好人火鍋”、“傣妹火鍋”。別人請你去做節目，自然盡說好話。
火鍋歷史源遠，很多人愛吃，原因很多：迴歸自然，體驗人類餐飲原始狀態，親朋好友圍坐一堂，自己動手更顯快樂，等等。
現在人口流動，餐飲融合，工作節奏快、生活壓力大，人們的口味越來越重。重慶火鍋、成都火鍋、臺灣火鍋，也走出發源地區，開遍天南海北。
甚至到了夏天，酷暑難耐，火鍋店熱度竟然也不減。
在無錫的餐飲市場，火鍋佔比究竟有多少？
回答版本不一。我問無錫烹飪協會秘書長葛金磊，他說：不超過1/5。
江南文化學者楊大中教授，微信上回復我：大數據顯示，火鍋、中餐、快餐三分天下，各佔其一。
如果是在四川成都這樣的地方，火鍋能佔到一半以上！
但在江南腹地的無錫，作為一種外來餐飲業態，能夠佔這麼大的份額，也是令人吃驚的。
火鍋另一個吸引人的地方，是香。
那香味，是火鍋底料香。許多人經過火鍋店就聞到那香味，立刻把持不住了，想吃！
我每次走到清揚路茂業洞口附近，都能聞到一股沉鬱的火鍋香，那是從茂業的海底撈出風口傳出來的。
我嚴重懷疑，這是海底撈的促銷陰謀：把火鍋底料的香氣，散佈到大街上，誘惑路人！
智慧的餐飲人們，還開發出眾多火鍋衍生品：
想吃火鍋，可沒有那麼多人，想每種菜都吃一點，怎麼辦？於是有了串串。
自己動手太麻煩，於是有了麻辣燙和冒菜。
甚至不想吃湯湯水水，能不能做成乾鍋？於是有了麻辣香鍋。
我一直分不清“麻辣燙”和“冒菜”，究竟有什麼區別？懂行的還請留言解惑。
那，既然火鍋這麼受歡迎，為什麼說我拒絕火鍋呢？
第一，是時間長。沒有一個小時，結束不了。
第二，熱量過高。且不談是否健康，一頓火鍋光是卡路里，至少得跑上5公里，才能消耗。
第三，也是最苦惱的，餐後惹得一身味道。
就連酷愛火鍋的紅紅也說：“本來今天要洗頭的，只好忍一忍，等吃完火鍋再回去洗吧。”
冬天出門聚餐，絕大多數人會沐浴、更衣、洗頭，女生還要化妝打扮。然而再精心的捯飭，也經不起火鍋味折騰。
圍著湯鍋、肉菜、調料在煙霧中吃上一個鐘頭，起身的時候，你已經變成了行走的火鍋底料——
從頭到腳，從帽子到圍巾到大衣到內衣，每一個毛孔都散著火鍋味。
你說，這一身裡裡外外的衣服全部換掉？再花100大洋送到乾洗店？
何苦呢？
就這一條理由，足以讓我拒絕火鍋。
不過，我也提供一條創意：
各位火鍋店老闆們，是不是可以這樣：讓顧客進門脫外衣寄存，再換上店裡提供的便服和帽子，裹得嚴實點，就像理髮店裡那樣。
這樣哪怕是商務宴請，也可以安排火鍋了。大家卸下正裝，穿上便服，你幫我涮肉，我給你撈菜，其樂融融。沒準合同就簽下來了。
是不是？
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