包菜炒粉絲，相信大家對這道菜都不會陌生，這是一道非常美味又簡單的家常菜，口感清爽老少皆宜，可是有很多朋友自己製作這道菜時，往往會碰到粘鍋的問題，要麼就是炒糊了，導致菜品既無賣相也沒有味道，有點食之無味，棄之又可惜的感覺，其實這道菜的做法相當簡單，只要大家掌握好了火候和技巧，就能做出美味來，今天我就給大家分享這道菜的製作方法，大家學會了可以在家嘗試，不會比飯店的味道差。
包菜炒粉絲完全是素菜，口味略顯清淡，所以我家每次都會醃製一些罈子酸包菜來製作這道菜，酸包菜的口味非常酸爽，炒出來會更加開胃，也能給這道菜加分，另外粉絲得先用開水泡軟，更容易入味，包菜炒熟後再加入粉絲，炒的時候用大火快速翻炒，粉絲很容易熟，炒的時間不要太長，這樣就不會糊鍋了，接下來就給大家說說具體的製作步驟。
【食材】酸包菜半顆、泡椒幾顆、大蒜頭少許、粉絲一把、
【做法】粉絲放入盆中，加入開水泡軟，不用泡太久，否則很容易斷，也容易糊鍋。
接著將酸包菜剁碎，泡椒剁碎備用。
鍋內倒入少許油燒熱，先下入泡椒炒香，再倒入酸包菜一起翻炒至斷生。
包菜炒熟後再下入粉絲，用大火快速翻炒，酸包菜和泡椒都是有鹹味的，所以不用加太多調料，淋少許生抽即可，翻炒均勻後就馬上出鍋，這樣就不會糊鍋了。
這道下飯的酸辣包菜炒粉絲就完成了，能當主食也能下飯，還可以加點瘦肉末一起炒，風味更佳，這種做法與名菜的"螞蟻上樹"有點相似，感興趣的小夥伴不妨試試吧。
粉絲包菜還可以用鐵板燒的方式烹飪，包菜口感則更香脆，最後也可以把食材裝入砂鍋，倒入適量清水，小火燜煮20分鐘，做成酸辣粉絲煲，就是一款爽口的湯菜。
分享到:
閱讀更多 拉風小食光 的文章
