夏天炎熱漫漫，每個人都會想出渾身解數來消暑解熱，或許冰淇淋是你的最愛，或許空調是你的最愛，又或許冰飲料是你的最愛。無論是身體，還是你的胃，都需要解暑。
在這方面，廣東人有著獨特的方法，南方潮溼悶熱，最讓人全身疲乏，無精打采，即使肚餓了，也不想吃東西，什麼都不想做，只想躺著享受舒適的空調。但是人總歸是要吃東西的，所以今天給大家介紹一道地道的冬瓜老鴨湯的做法，懶人也可以做，簡單快捷，過程也不復雜，非常容易學上手。
冬瓜老鴨湯，主要原材料是使用一年以上的老鴨，冬瓜，紅棗，枸杞，姜等原材料，經過長時間熬煮而成，這道湯健胃祛溼，清熱解暑的功效。特別是對於南方人，夏天人體能量消耗大，需要補充足夠的養分，老鴨冬瓜湯則可以提供優質的蛋白質，冬瓜提供大量的膳食纖維，只要和3碗湯，可以補充大量的水分，同時吃一些鴨肉和冬瓜，就不會再感到餓了。
下面跟大家分享一下，地道的廣式老鴨冬瓜湯的做法。
1． 老鴨肉要選一年以上的老鴨，嫩鴨煲出來不香，沒有那種特有的肉香味。鴨肉在剁件之前，起掉鴨皮，不要皮，不然鴨皮都是油，煲出來的湯非常油膩，這是關鍵的步驟。鴨皮不想老母雞的皮那樣，煲久就會變脆，所以去掉皮，後面吃鴨肉的時候，也不用麻煩。
2． 鴨肉不用焯水，洗乾淨後，直接用油爆炒，用油爆的時候，加入薑絲，燒酒，鹽，糖，翻炒均勻，如果比較多血水的話，就兜出來不要。炒幹水後就不腥了。
3． 冬瓜洗乾淨切塊，不要太小，也不用太大，比拇指寬點，就可以。冬瓜主要的作用成分是瓜皮，因此不可以削掉瓜皮。
4． 鴨肉比較難熟，冬瓜比較容易爛，所以這道湯的關鍵就是要先煲鴨，所以將生薑，紅棗枸杞，鴨肉先放入煲內，煲上半個小時，待湯汁濃厚，渾濁。
5． 先煲好鴨肉後，就開始放冬瓜下去，蓋上鍋蓋，然後轉大火燒開後，再轉中小火，再熬上半個小時，就可以了。
6． 最後一步調味，因為前面炒鴨肉的時候，已經放過鹽和糖，因此現在要一點點試味道，再慢慢加鹽，如果浮油還比較多的話，用勺子撇去浮油即可。味道調試好後，就可以關火了。
冬瓜湯未出鍋，整個廚房就滿是湯香的味道，特別是鴨肉經過熬煮後，發出的特有的香味，肉充分煮熟，冬瓜肉正好不爛，湯水錶面也沒有多餘的浮油，湯中還帶有一點紅棗的香味。整個夏天下來，要煲十多次這個湯，有時候還會放一些薏米一起煲，祛溼。
我和老婆兩個人就幹掉一鍋湯，1斤多的鴨肉全部吃完，冬瓜也全部吃完了，就剩一鍋飯一點都沒動，已經完全飽了。
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