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草色千里牧，風吹現牛羊。三月的清晨，天高雲淡；位於西北黃土高原和青藏高原接遐處的某個的小鎮，人來人往的牛羊肉交易市場給小鎮增添了繁榮的景象。也給遠方地域的牛羊肉供給帶來了許多便利。我們餐桌上精美的牛羊肉大都來自這裡；經過走訪我們瞭解到了這裡的美食有西北出名的手抓羊肉、牛羊肉發子面腸、涼拌牛肉 、紅燒牛肉等眾多地方特色和鄉間美味。
紅燒牛肉，是各大菜系種最為常見的一種，也是我們西北家常餐桌上必不可少一道美味。牛肉我們大家都知道是低脂肪肉食品，而且它的營養價值高於其它肉食產品。在我們的餐桌上也是菜品較為豐富的食物之一。
牛肉所含有的豐富的蛋白質、氨基酸；而且還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。話就不多說了，接下來我們一起來做做這道美味的“紅燒牛肉”吧！
【紅燒牛肉】
主要食材：牛肉500g。
輔助材料：鹽、小蔥、香葉、生薑、八角、冰糖、桂皮、大蒜、草果、花椒粒、紅辣椒。
做 法：
1.將牛肉切成塊。
2.切塊後再將牛肉放入盆中用涼水把牛肉清洗乾淨，然後再撈出控水。
3.然後放入鍋中焯水3-5分鐘，將鍋裡的浮沫打撈乾淨撈出備用。
4.起鍋熱油。
5.放入適量的冰糖炒化。
6.將香葉、八角、桂皮、草果、香葉、紅辣椒、花椒粒一次放入鍋中爆炒至香。
7.然後將牛肉放入鍋中爆炒。再放入蔥、生薑和大蒜。
8.放入鹽再放入適量的水，水不要太多轉小火燉制1小時左右。
9.燉制好以後，放入小蔥開大火收汁。
10.收汁後即可裝盤了。
小貼士;
1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質 。
2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的 。
3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛。
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