過年大魚大肉膩了，給你上一道爽口小菜，你一定喜歡。過年期間難免會吃的比較的油膩，都是高熱量的食物，現在還是覺得稀飯蔬菜涼拌小菜比較爽口解膩吧。為了保護我家小朋友的眼睛，我家冰箱常備胡蘿蔔，每隔兩天給他榨杯果汁，或者切細末用橄欖油翻炒後撒在米飯上，所以我常拿它做配菜，顏值營養都具備了。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
【胡蘿蔔拌雞蛋幹】
所需食材：胡蘿蔔1/2根，雞蛋幹一塊，香菜適量，大蒜頭適量，陳醋適量，生抽適量，香油適量，鹽適量，糖適量
烹飪方法：
1：準備一塊雞蛋幹，先切薄片，再切成細絲
2：胡蘿蔔也切成細絲
3：胡蘿蔔放入開水中30秒就撈出，細絲的參考時間，不要太軟，口感不好，胡蘿蔔撈出立即放入冰水中，胡蘿蔔絲才會 比較的爽脆
4：取適量的大蒜頭切碎放入碗中，再撒入適量的白芝麻，鍋裡放油再放入適量的花椒 ，做成椒油澆入碗中爆香大蒜頭，香氣飄來，有沒有？沒有是你家油煙機吸力太好啦，哈哈
5：碗中放入一勺陳醋，兩勺生抽，半勺香油，一勺油潑辣子 ，少許的糖和鹽做成調料汁
6：把香菜，胡蘿蔔和雞蛋乾絲放入盆中，調料汁澆入翻拌均勻即可上桌，要想擺的漂亮，你可以壘成寶塔狀就好了，喜歡嗎？喜歡就關注小廚吧
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