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食物有很多顏色，但是有一種顏色是誰都沒有辦法拒絕的，那就是紅色。你永遠看到它的時候就會食慾大增，但不要認為紅色只有單純的辣，它還有什麼不同的做法呢？一起來看看吧~
蒜頭 2顆
幹辣椒 1盤
麵粉 1杯
糯米粉 1/3杯
醬油 適量
孜然粉 1大勺
花椒粉 1大勺
白胡椒 適量
去骨雞腿 1只
【1】切配料
將蔥切末、蒜切片備用。
【2】處理辣椒
用剪刀將辣椒剪成段，用漏勺濾除辣椒籽備用。
【3】裹炸粉
將麵粉、糯米粉、洋蔥粉、蒜粉混合均勻做成炸粉。再加入雞肉丁均勻沾滿炸粉。
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做炸粉面粉和糯米粉的比例是10：1，
洋蔥粉和蒜粉放少量作為調味。
【4】炸雞
將沾滿炸粉的雞丁快速放入冷水中過水，然後放入熱油鍋中炸。（雞肉丁過水2秒即可）。
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沾粉的雞肉丁過水，
炸出的雞丁呈現斑駁狀，
口感會更豐富。
【5】搶酥
將炸至酥脆的雞肉插上牙籤回鍋搶酥。
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炸雞肉不建議在醃製時加醬油，
會影響雞肉的脆度，雞肉炸透一點，
避免回軟影響口感。
不停的攪拌雞肉炸雞時要不停地攪拌，
使其在炸的期間受熱均勻。
【6】炒香料
將辣椒、蒜片放入鍋中乾煸，加入少量炸雞油增加亮色。
【7】準備混合辛香料粉
在碗中加入孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽做成混合辛香料粉備用。
【8】調味
將蔥、雞肉、混合辛香料粉放入鍋中翻炒均勻，加入少量的炸雞啊油增加亮點。
【9】盛盤
將炒好的雞肉盛出即可。
好吃不油膩，紅彤彤的顏色確實能勾起人的食慾。在家裡看著電影吃著香辣的跳跳雞再好不過了，快來試試吧~
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香辣跳跳雞：“我長這個樣子！
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