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這道菜叫左宗棠雞
屬於湖南名菜，味道帶有鹹，辣，甜，酸味。它是全美囯中國菜銷售排行榜的笫一名，很多鬼佬只知道中國有道很好吃的菜叫左宗棠雞，而並不一定知道北京片皮鴨。
那這道菜是怎麼來的呢？
讀過歷史的人都知道晚清湖南有位名將叫左宗棠。以他的名字命名的菜，想來與他有莫大的關係吧。
錯！其實這道菜還真與左宗棠一毛錢關係都沒有。
傳說在上世紀五十年代，美國第七艦隊去臺灣，當時宴請這美軍司令吃飯，其中就做了一道菜，當時那美軍司令覺得很好吃，比麥當勞好吃多了，急問那廚師這是什麼菜？而這菜是廚師即興而創，沒有名字，因為這菜帶辣，廚師就靈機一動說:是湖南菜，而他湖南知道的名人也就左宗棠一個，於是就隨口說叫做左宗棠雞。
現來給大家介紹這道左宗棠雞的製作方法
1.雞肶肉兩隻，去掉雞骨，把雞肉內的肥脂肪去掉，切成小塊。
2.雞肉加入鹽和料酒，生抽，雞蛋拌勻醃製。
3.用生抽，老抽，陳醋，高湯，糖，生粉調製芡計待用。
4.燒鍋下油，等油溫約170度左右。醃好的雞肉倒入生粉拌勻上漿，夾到油鍋內炸香，炸至金黃色即可。
5.熱鍋加油爆香乾，紅辣椒備用。
6.燒鍋下油，放辣椒粒和蒜茸爆香後加雞肉翻炒。.再加入料酒，芡計。炒到濃稠，再加入己爆香的辣椒乾和辣椒，蔥白起鍋上碟即可。
各位有機會做來嚐嚐，看看美國佬為何這麼喜歡這道菜。有關討論美食的問題，請點“關注”和我一起探討。
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